Цифры показывают, что в Китае ежегодно более 400 000 новых людей страдают от рака желудка и более 300 000 умирают от него. Это сравнимо с более чем 150 000 смертей от рака пищевода в Китае каждый год. Из-за различий в географии и образе жизни заболеваемость раком пищеварительного тракта имеет значительные географические особенности. Обследования показывают, что рак желудка и пищевода являются наиболее распространенными опухолями в восточной части Гуандуна, особенно в районе Чаошань. Многие жители Чаошаня страдают от желудочно-кишечных заболеваний различной степени тяжести, и заболеваемость раком желудка остается высокой; заболеваемость раком пищевода достигает 4 человек на 10 000 населения в восточной части Гуандуна, а поскольку рак пищевода не является специфическим, 90% случаев при обнаружении уже находятся на местнораспространенной стадии. На «Форуме национального саммита по раку 2008 года» маринованные продукты и чай Чаошань Кунфу были даже включены в число убийц желудочно-кишечного тракта медиками Гуандуна.
Ли Чуцзюнь, доцент гастроэнтерологии в Шестой больнице Университета Сунь Ятсена, сказал в интервью этой газете, что регион Чаошань действительно является зоной высокой заболеваемости раком желудка и пищевода. Исследования показали, что опухоли пищеварительного тракта связаны с генетическими изменениями, и 3% населения имеют семейную историю рака, но среди многочисленных факторов, вызывающих рак, изменения в привычках и режиме питания занимают очень важное место. Можно сказать, что значительная часть гастроэзофагеальных опухолей у жителей Чаошаня является результатом переедания, и в последние годы медицинские эксперты в провинции продолжают выступать против традиционных привычек питания.
»Люди Чаошань любят пить кипящий горячий чай кунг-фу, маринованные продукты и любят перекусывать поздно вечером — все это в долгосрочной перспективе провоцирует патологии пищеварительного тракта». Чэнь Цзюнь Жун, клиницист отделения, сказал. Оба гастроэнтеролога родились и выросли в Чаошане, и, хотя они находятся в других странах, они по-прежнему питают огромную любовь к чаошанской кухне. Однако, как гастроэнтерологи, они обеспокоены некоторыми нездоровыми элементами диеты Chiu Chow. Они призывают население прислушиваться к голосу своего желудочно-кишечного тракта и правильно относиться к традиционной культуре питания и нездоровым элементам в своих пищевых привычках.
Быстро ест кипящую горячую белую кашу
Белая конжи и рис являются основной пищей жителей Чаошань, и белая конжи подается каждый день на завтрак. Многие жители Чиу Чоу любят пить свой конгэ «горячим» и пьют его быстро, «вливая» в себя за три или два приема. Неважно, выдержит ли нежная слизистая оболочка пищевода такое «горячее» испытание.
Ли Чуцзюнь отметил, что перегретая диета может привести к серьезным физическим повреждениям слизистой оболочки пищевода, а слишком быстрый прием пищи может вызвать нарушение координации движения пищевода, что легко может привести к эзофагиту и язвам пищевода, а в долгосрочной перспективе может возникнуть рак пищевода. Горячая каша вскоре попадает в полость желудка, что также «обжигает» слизистую желудка, вызывая гастрит и язву желудка, которые в долгосрочной перспективе могут перерасти в рак желудка. Согласно данным, заболеваемость раком желудка среди людей, которые часто едят слишком горячую пищу, в 4,22 раза выше, чем у обычных людей.
Длительное употребление соленых овощей
В Чаошане есть три сокровища: рыбный соус, сушеные овощи и маринованные овощи. Маринованные овощи — самое распространенное блюдо в домашней жизни народа чаошань, и многие семьи маринуют их сами. 100 кг горчицы с 8 кг крупной соли, маринованные в большом глиняном горшке в течение месяца, становятся золотистого цвета и на вкус солеными и хрустящими, подаются с маленькой тарелкой белой каши, и даже в элитных ресторанах чаошань в Гуанчжоу это блюдо используется в качестве финала.
»Соленые овощи являются частью высокосолевой диеты, а употребление их в больших количествах в течение длительного времени повышает риск развития рака желудка». Чэнь Цзюнь Жун сказал, что потребление большого количества соли может повредить слизистый барьер желудка и повысить восприимчивость к канцерогенным веществам; маринованные овощи производят большое количество нитритов в процессе маринования, которые при употреблении в пищу реагируют с вторичными аминами, продуктами распада белка, под действием желудочной кислоты, производя нитрозамины, которые обладают сильным канцерогенным эффектом.
Предпочитает крепкий и горячий чай кунг-фу
Люди Чаошань любят пить чай, независимо от времени года, независимо от дня. В чае кунфу особое значение имеет слово «горячий», а вода, используемая для приготовления чая, должна быть кипятком. При употреблении чая также гарантируется определенная температура, чтобы обеспечить аромат чая.
»Сам по себе чай — полезный напиток, главное — как его пить». Говоря о чае кунг-фу, Ли Чуцзюнь подчеркнул, что чай кунг-фу вредит здоровью желудочно-кишечного тракта в основном из-за температуры и концентрации чая. Слишком горячий чай легко ошпаривает слизистую оболочку пищевода, при длительном употреблении, повреждение слизистой оболочки не было полностью восстановлено и ошпарено, легко вызвать язвы; а повторные язвы, которые не заживают, могут привести к раку. Если чай слишком крепкий, теофиллин будет многократно стимулировать слизистую желудка, что легко вызовет гастрит и язвы, которые также могут привести к опухолям.
Любители поздних ночных перекусов
Культура поздних ночных перекусов в регионе Чаошань очень богата, повсюду расцветают киоски с закусками. На самом деле, частые перекусы поздним вечером также могут привести к повышенному риску развития рака желудка.
»Эпителиальные клетки слизистой оболочки желудка должны обновляться и восстанавливаться примерно раз в 2-3 дня, и этот процесс регенерации и восстановления обычно происходит ночью, когда желудочно-кишечный тракт находится в состоянии покоя. Если вы часто едите на ночь, желудочно-кишечный тракт не может хорошо отдохнуть и приспособиться в это время, и регенерация и восстановление слизистой желудка не могут быть проведены удовлетворительно.» Ли Чуцзюнь, когда едят поздние ночные закуски, а затем спят, пища остается в желудке в течение более длительного периода времени, что может способствовать выделению большого количества желудочного сока, вызывая длительный период стимуляции слизистой желудка, что со временем приводит к эрозии слизистой, язвам и ослаблению сопротивляемости. Большинство жареных, барбекю и панированных продуктов, обычно встречающихся в поздних ночных закусках, содержат канцерогенные вещества, которые при длительном пребывании в желудке могут привести к раку желудка. Медицинские исследования показали, что в Японии, стране с высоким уровнем заболеваемости раком желудка, 38,4% больных раком желудка имеют нерегулярное время ужина.
Эксперты предупреждают
Будьте внимательны к ранним признакам гастроэзофагеального рака
По мнению многих гастроэнтерологов, включая профессора Ли Чуцзюня, значительное число пациентов с раком желудка и пищевода уже находятся на продвинутой стадии опухоли, и результаты лечения очень плохие. Поэтому очень важно быть внимательным к ранним проявлениям опухоли.
На ранней стадии рака пищевода симптомы могут включать дискомфорт за грудиной, чувство жжения, колющую или тянущую боль, медленное прохождение пищи и ощущение застоя или легкого удушья, симптомы могут быть легкими и тяжелыми временами и длиться в течение разных периодов времени, что можно легко проигнорировать. Симптомы рака желудка еще более нетипичны.
При метастазировании опухоли в другие органы, такие как легкие и печень, могут появиться соответствующие симптомы, такие как кашель, кровохарканье, затрудненное дыхание, боль в правой верхней части живота, желтое окрашивание кожи и глаз, вздутие живота. При обнаружении похожих симптомов важно как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Гастроскопия и патологические исследования с зажимом очага поражения могут подтвердить диагноз. Чем раньше будет обнаружено и вылечено заболевание, тем лучше будет результат.
Экспертное мнение
Улучшить некоторые традиционные методы «нездоровой пищи»
»В мире нет абсолютно нездоровой пищи, есть только нездоровая еда». Традиционная культура питания по-прежнему достойна сохранения. Ли Чуцзюнь сказал, что для предотвращения возникновения рака желудка и пищевода необходимо исправить нездоровый стиль питания и уменьшить вредные факторы. Например, подождите, пока каша остынет, прежде чем пить ее, уменьшите количество соленых блюд, не переваривайте чай кунг-фу и пейте его в нужном количестве каждый день, а также старайтесь меньше есть поздно вечером.
◆ Поговорите с экспертом
Есть ли острую пищу или нет, зависит в первую очередь от резерва вашего желудка
Health and Wellness Weekly: Многие люди считают, что употребление острой пищи вредно для здоровья кантонцев и что употребление острой пищи часто вызывает у них опухоли пищеварительного тракта. Но на самом деле жители Хунани и Сычуани, которые любят острую пищу, не обязательно страдают от большего количества опухолей пищеварительного тракта, чем кантонцы. Как можно объяснить этот феномен с медицинской точки зрения?
Ли Чуцзюнь: Способность человека переносить острые вкусы связана с резервами желудка, с одной стороны. Если у вас хорошая работа желудочно-кишечного тракта, вы можете переносить даже острую пищу. Если у вас гастрит или язва и вы едите острую и кислую пищу, это определенно стимулирует ваше состояние. С другой стороны, он также связан с местными водными и почвенными факторами. Например, Чунцин расположен в горном городе, поэтому местные жители едят горячую и острую пищу, чтобы бороться с влажным и холодным климатом и снизить заболеваемость.
Эмпирическое лечение ненадежно, поэтому важно поддерживать его в рабочем состоянии
Health and Wellness Weekly: Многие люди испытывают боли в желудке разной степени выраженности, но в то же время многие не беспокоятся по этому поводу, самостоятельно покупая в аптеке какое-нибудь лекарство, съедая его, а потом пуская на самотек. Кажется, что желудочные лекарства стали обезболивающими?
Ли Чуцзюнь: Длительная болезнь — хороший врач — это полуправда, тяжесть заболевания желудка варьируется, как и применение лекарств. Одна из трудностей в лечении заболеваний желудка заключается в том, что они имеют высокий процент рецидивов, и «поддерживающая терапия» является основной мерой для предотвращения рецидивов. Желудочное лекарство не является болеутоляющим средством. Обезболивающие средства причиняют боль желудку, в то время как желудочные таблетки являются защитниками слизистой оболочки и подавляют выработку желудочной кислоты. Хотя на рынке существует широкий выбор желудочных лекарств, и значительная их часть отпускается без рецепта, которые пациенты могут самостоятельно купить в аптеках, нерегулируемое лечение, скорее всего, вызовет повторные или постоянные приступы или даже их обострение. Правильный подход заключается в том, чтобы пациенты посещали обычную больницу, проходили гастроскопическое обследование и получали стандартное лечение под руководством врача. Кроме того, пациенты, длительно принимающие поддерживающие препараты, должны быть осведомлены о возникновении побочных эффектов и регулярно проверять функции крови и печени, а любые отклонения от нормы должны устраняться незамедлительно.
Сохраняйте тепло и предотвращайте усталость в холодное время года
Health and Wellness Weekly: В связи с недавним понижением температуры, что должны делать пожилые пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, чтобы подготовиться к весне?
Ли Чуцзюнь: Возникновение желудочно-кишечных заболеваний связано с нагрузками, погодой, психическим напряжением и другими провоцирующими факторами, поэтому нужно стараться избегать этих факторов, есть меньше острой и кислой пищи, уделять внимание поддержанию тепла и не уставать. При появлении боли в животе, дискомфорта в области желудка или неприятных ощущений в области пищеварения следует незамедлительно обратиться в больницу для проведения гастроскопии, рентгеноскопии с барием, компьютерной томографии, ультразвукового исследования и лабораторных анализов, таких как эксфолиативные клетки и фекальная оккультная кровь, чтобы выяснить причину.
Диетические напоминания гастроэнтеролога в районе Чаочжоу для профилактики рака пищевода и желудка