Можно с уверенностью сказать, что диабетикам можно есть курицу. Курица — это высокобелковая, низкокалорийная пища, богатая фосфолипидами, витамином А, различными питательными веществами, железом, медью, кальцием, аминокислотами, микроэлементами и так далее. В частности, помимо богатого белка, черная курица содержит больше ниацина, витамина Е, фосфора, железа, калия и натрия, чем обычное куриное мясо, а содержание холестерина и жира в ней ниже, чем в обычном курином мясе. Ингредиенты, содержащиеся в черной курице, могут способствовать секреции инсулина и усиливать роль инсулина для снижения уровня сахара в крови. Употребление черной курицы также может улучшить физиологические функции, замедлить старение, укрепить мышцы и кости, а также эффективно в профилактике и лечении остеопороза у больных диабетом. 50 г черной курицы можно употреблять ежедневно.