Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов «Содержание йода в пищевой соли» (GB26878-2011), изданный Министерством здравоохранения, будет официально введен в действие 15 марта 2012 г. Этот новый стандарт предусматривает, что содержание йода в соли должно составлять от 20 мг до 50 мг на кг, из которых каждая провинция, автономный район и муниципалитет, находящиеся в непосредственном подчинении Центрального правительства, будут выбирать тот, который подходит для местной ситуации в соответствии с фактическим уровнем йодного питания местного населения. Содержание йода в соли выбирается каждой провинцией, автономным районом и муниципалитетом, находящимися в непосредственном подчинении Центрального правительства, в качестве местного стандарта в соответствии с фактическим уровнем йодного питания населения. Стратегия «научного дополнения йода» осталась неизменной, что заставляет нас задуматься: чем опасен дефицит и избыток йода? Какое количество йода необходимо потреблять человеческому организму? Как можно контролировать соответствие йода пищевому статусу? Чем опасны дефицит йода и перегрузка йодом? Согласно международно признанным исследованиям йода, связь между потреблением йода и заболеваниями щитовидной железы имеет U-образную форму, причем как высокое, так и низкое потребление йода приводит к увеличению количества заболеваний щитовидной железы. Если организм испытывает дефицит йода, это может серьезно сказаться на здоровье. Йододефицитные заболевания — это ряд повреждений, вызванных недостаточным поступлением йода в организм из-за недостатка йода в природной среде. Распространенными из них являются эндемический зоб и эндемический кретинизм, которые в основном характеризуются задержкой развития мозга и зобом и влияют на интеллектуальное и физическое развитие детей и подростков с дефицитом йода. Дефицит йода у беременных женщин не только серьезно влияет на физическое и психическое здоровье женщины, но и угрожает плоду, приводя к выкидышам, преждевременным родам, мертворождениям и врожденным порокам развития. Главная опасность заключается в том, что он влияет на развитие мозга плода, вызывая нарушения физического развития и интеллектуальную недостаточность у следующего поколения в йододефицитных районах. Однако с повышением уровня жизни и материального изобилия появилось так много повседневных продуктов питания, которые уже «дополнены» йодом, что большинство китайцев больше не испытывают дефицита йода. Хотя дефицит йода в значительной степени устранен, переизбыток йода может возникнуть в результате того, что все едят один и тот же вид соли — йодированную соль. В 2002 году в статье ведущего американского медицинского журнала American Journal of Endocrinology and Metabolism сообщалось, что передозировка йода может привести к росту заболеваний щитовидной железы и что повышенное потребление йода может привести к росту заболеваемости аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы и папиллярным раком щитовидной железы. Учитывая опасность как дефицита, так и перегрузки йодом, какое количество йода необходимо потреблять организму? С точки зрения потребления йодированной соли. Основная потребность щитовидной железы в йоде для синтеза физиологически необходимых тиреоидных гормонов составляет 60 мкг/день. Для устранения всех симптомов дефицита йода вполне достаточно ежедневного приема 100 мкг йода. Международные рекомендации по потреблению йода составляют 90 мкг для младенцев и детей в возрасте 0-6 лет, 100 мкг для детей в возрасте 6-12 лет, 150 мкг для населения старше 12 лет и 200 мкг для женщин во время беременности или кормления грудью. Итак, как же контролировать содержание йода в пищевых продуктах на предмет целесообразности? Наиболее распространенным показателем, используемым для оценки йодного пищевого статуса населения, является средний уровень йода в моче (MUI), который можно проверить в больнице для определения вашего йодного пищевого статуса. Стандарты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) таковы: средний уровень йода в моче (MUI) <100 мкг/л - недостаточное потребление йода; 100-199 мкг/л - адекватное потребление йода (соответствующее); 200-300 мкг/л - избыточное потребление йода; >300 мкг/л — избыток йода. Для людей со сверхдостаточным потреблением йода и избытком йода следует ограничить потребление йода, особенно для пациентов с заболеваниями щитовидной железы, и скорректировать диету таким образом, чтобы йод в моче находился в пределах от 100 до 199 мкг/л. С 15 марта этого года содержание йода в соли перестанет быть «универсальным», его можно будет добавлять в пределах плавающего диапазона в зависимости от фактического уровня йодного питания местного населения. Согласно результатам мониторинга окружающей среды за пределами провинции Цзянсу, за исключением уездов Сюйчжоу Фэнсянь и Пэйсянь и некоторых городов Туншань, Суйнин и Пичжоу, которые являются районами с высоким содержанием йода, в других районах, включая Нанкин, наблюдается умеренный дефицит йода, и жителям необходимо ежедневно в течение длительного периода времени добавлять йод в свой рацион. Сообщается, что с 15 марта Цзянсу снизит содержание йода в своей соли, при этом средний уровень йода снизится с нынешних 30 мг/кг до 25 мг/кг, что позволит содержанию йода колебаться в пределах 18-33 мг/кг. Нанкин, как район со слабым дефицитом йода, будет внедрять этот новый стандарт. Два уезда провинции — Сюйчжоу, Фэнсянь и Пэйсянь, а также некоторые населенные пункты Туншань, Суйнин и Пичжоу — это районы с высоким содержанием йода, где внедряется безйодная соль. Люди с заболеваниями щитовидной железы могут также рассмотреть возможность покупки не йодированной соли в специализированных магазинах.