Хотя клетчатка не усваивается организмом, она обладает хорошим очищающим кишечник действием, что делает ее одним из шести питательных веществ, рекомендуемых диетологами. Содержание клетчатки в распространенных продуктах питания следующее: пшеничные отруби: 31% Зерновые: 4-10%, расположены от наибольшего к наименьшему: пшеничное зерно, ячмень, кукуруза, гречневая мука, ячменная мука, рис сорго и черный рис. Крупы: 8-9%; овсянка: 5-6% Картофель, белый картофель и другие бататы содержат клетчатку около 3%. Бобовые: 6-15%, в порядке убывания: соя, стручковая фасоль, фасоль, почечная фасоль, горох, черная фасоль, красная чечевица, зеленая фасоль. Будь то зерновые, картофель или бобовые, как правило, чем более тонко обработаны, тем меньше в них клетчатки. Овощи: побеги бамбука имеют самое высокое содержание, причем сушеные побеги содержат 30-40% клетчатки, а перец — более 40%. Остальные содержат больше клетчатки: папоротник, цветная капуста, шпинат, тыква, капуста, рапс Грибы (сушеные): самое высокое содержание клетчатки, причем грибы мацутаке содержат почти 50% клетчатки, а те, что содержат более 30%, расположены в порядке убывания: волосяной гриб, гриб шиитаке, серебряный гриб, древесное ухо. Кроме того, в нори высокое содержание клетчатки — 20% Орехи: 3-14%. Свыше 10% содержат: семена черного кунжута, кедровые орехи, миндаль; менее 10% — семена белого кунжута, грецкие орехи, фундук, орехи пекан, семена подсолнечника, арбузные семечки, ядра арахиса Фрукты: наибольшее содержание клетчатки в сушеных красных фруктах — почти 50%, далее следуют сушеные шелковица, вишня, кислые финики, черные финики, джуджубы, маленькие финики, гранаты, яблоки, утиные груши. Различные виды мяса, яйца, молочные продукты, различные масла, морепродукты, алкогольные и безалкогольные напитки не содержат клетчатки; различные продукты детского питания содержат крайне мало клетчатки