Инсульт — распространенное и частое заболевание среди пожилых людей, в основном вызванное гипертонией и атеросклерозом с цереброваскулярным повреждением в качестве яркого проявления. Для профилактики и лечения инсульта, помимо необходимости приема обычных лекарств, очень важна разумная диета. С точки зрения профилактики и лечения заболевания, основные принципы диеты для пациентов с инсультом в основном те же, что и для пациентов с гипертонией, атеросклерозом и гиперлипидемией. Поэтому диета для пациентов с инсультом обычно содержит мало соли, жира, крахмала, холестерина, клетчатки и минералов. Основной пищей для пациентов, перенесших инсульт, в основном являются злаки и овощи, при этом следует употреблять больше риса грубого помола и лапши, так как они богаты неорганическими солями и витаминами. Также необходимо есть свежие овощи во время каждого приема пищи, так как в них много витамина С и минералов, таких как калий и магний. Витамин С может снизить уровень холестерина, укрепить плотность кровеносных сосудов и предотвратить кровотечение; калий и магний хорошо влияют на снижение кровяного давления, что может поддерживать стабильное кровяное давление у пациентов со склонностью к высокому кровяному давлению, а также помогает снизить дозировку лекарств от давления и предотвратить возникновение побочных эффектов. Продукты, богатые калием, помимо овощей, бананов, апельсинов, мандаринов, абрикосов, персиков, а также грубых зерен, бобов и т.д.; поскольку магний может препятствовать поступлению кальция на клеточную мембрану, играть роль в поддержании баланса минералов внутри и снаружи клеток, поэтому он может защитить клетки мозга от вторичного повреждения после ишемии. Продукты, богатые магнием, помимо овощей, также включают пшено, фасоль, сушеный перец, сушеные грибы, шампиньоны, помидоры, морские водоросли, нори, мак, корицу, арахис, грецкие орехи, кунжутную пасту и т.д.. Свежие овощи в идеале должны включать сельдерей и лук-порей, не менее пяти и более штук в день, причем сортов должно быть больше; лучше, если их можно есть сырыми, так как при употреблении сырых или взбитых в кашицу с помощью блендера витаминов в них не разрушается слишком много. Кроме того, клетчатка способствует очищению кишечника и предотвращает запоры, что весьма полезно для снижения частоты инсульта и предотвращения его ухудшения или повторения. К овощам, богатым клетчаткой, относятся: ростки фасоли, сельдерей, лук-порей, шпинат, капуста, полые овощи, огурец, зимний сквош, помидоры, виноград и ламинария. Употребление большего количества богатых йодом продуктов, таких как ламинария, нори и креветки, может уменьшить отложение холестерина на стенках артерий и предотвратить возникновение атеросклероза. Кроме того, можно употреблять некоторые бобовые и грибные продукты, поскольку бобовые и продукты из них содержат больше белка и также обладают эффектом снижения уровня холестерина в крови, а грибные продукты, включая шампиньоны, грибы шиитаке и грибы, содержат различные аминокислоты, необходимые человеческому организму. Употребление большего количества белка может помочь укрепить организм и бороться с болезнями. Продукты с высоким содержанием белка также могут улучшить эластичность стенок артерий в головном мозге и других частях тела у пациентов с гипертонией и способствовать выведению избытка натрия, поэтому яйца, обезжиренное молоко, рыбу, постное мясо и бобовые продукты можно употреблять умеренно. Согласно нашим исследованиям, если вы едите рыбу не менее трех раз в неделю, ваши шансы получить инсульт относительно невелики, а если инсульт все-таки случится, ущерб будет меньше. Рыба содержит больше ненасыщенных жирных кислот, после употребления в пищу имеет функцию борьбы со свертыванием тромбоцитов и снижения общего холестерина и вязкости крови, что может регулировать состояние крови, делая ее менее склонной к образованию тромбов, тем самым предотвращая возникновение цереброваскулярной блокады; кроме того, употребление большего количества ненасыщенных жирных кислот может оставаться на клеточной мембране человека и внутри клеток, тем самым делая эти клетки более эластичными, мягкими, как жидкость. Красные кровяные тельца в такой мягкой форме могут легко протиснуться через узкие и суженные кровеносные сосуды, чтобы доставить кислород к клеткам мозга и сердца; это едва заметное изменение может спасти вам жизнь, особенно если ваши кровеносные сосуды состарились и заблокировались. Поэтому, чтобы предотвратить дальнейшие инсульты и сердечно-сосудистые заболевания, лучше всего употреблять именно этот вид жира. Вы должны контролировать ежедневное потребление соли, которое не должно превышать 6 граммов в день, так как соль содержит много ионов натрия. Чрезмерное потребление организмом натрия увеличивает объем крови и нагрузку на сердце, а также повышает вязкость крови, что повышает артериальное давление, а это не очень хорошо для больных инсультом. Даже если соль не повышает кровяное давление, она может нанести вред тканям мозга и вызвать инсульт. Кроме того, пациентам среднего и пожилого возраста следует избегать продуктов, возбуждающих нервную систему, таких как алкоголь, крепкий чай, кофе и стимулирующие приправы. Кроме того, куриные и мясные супы нужно есть экономно, это полезно для защиты сердечно-сосудистой системы и нервной системы. И не переедайте. Пациенты, перенесшие инсульт, должны регулярно пить молоко и зеленый чай. Если пациент с инсультом бодр, но часто поперхивается и кашляет во время еды, давайте ему пастообразную пищу и кормите медленно, чтобы предотвратить случайное попадание в трахею. В качестве пастообразной пищи следует использовать приготовленный на пару яичный крем, густую кашу с мясным фаршем и овощами, лапшу с мясным фаршем и овощами, молоко с порошком корня лотоса, пюре из фруктов или рисовое пюре с помощью пюре. Для пациентов, восстанавливающихся после инсульта без трудностей с глотанием, рекомендуется мягкая, сбалансированная диета, легкая, менее жирная и легко усваиваемая.