Афлатоксин является одним из основных ингредиентов заплесневелых продуктов питания, производимых Aspergillus flavus. Наши повседневные продукты питания, такие как кукуруза, арахис, соя и т.д., в жаркую и влажную погоду подвержены плесени, появляется слой зеленого пушистого вещества — это Aspergillus flavus, а Aspergillus flavus производит афлатоксин.
В чем заключается вред афлатоксина?
Еще в 1993 году ВОЗ классифицировала афлатоксин как канцероген класса 1. Статистика исследований показывает, что около 4,5-5,5 миллиардов человек во всем мире подвергаются хроническому воздействию загрязненных афлатоксином продуктов питания. Каждый год в мире появляется около 550 000-600 000 новых больных раком печени, и 80% из них сосредоточены в развивающихся странах и регионах, таких как Азия и Африка. Около 25200-155000 миллионов (4,6%-28,2%) всех больных раком печени могут быть связаны с афлатоксином.
Доказано, что хорошая профилактика афлатоксина может снизить заболеваемость раком печени.
Район Цидун раньше был районом высокой заболеваемости раком печени, отчасти из-за того, что местные жители предпочитают есть маринованные продукты из морепродуктов, а также после того, как в эти годы была проведена рекламная и научная работа. Сейчас заболеваемость раком печени значительно снизилась. Рак печени больше не является раком номер один в регионе.
Как мы можем уничтожить афлатоксин? Что насчет удаления афлатоксина?
Aspergillus flavus очень живуч, общие методы дезинфекции не могут его убить, даже 100 ℃ высокотемпературного нагрева в течение 20 часов не могут его уничтожить. Более того, Aspergillus flavus распространяется и размножается с помощью спор, что облегчает заражение окружающих продуктов питания. Афлатоксин — это соединение без запаха, без вкуса, без цвета, чрезвычайно токсичное, очень стабильное. Он может быть разложен и обезврежен только путем сжигания и жарки при высоких температурах свыше 280°C.
Так какие же продукты содержат афлатоксин?
1. Часть заплесневелых зерен
Афлатоксин скрывается в заплесневелых продуктах питания, особенно в продуктах с высоким содержанием крахмала, таких как арахис, кукуруза и т.д., после плесени содержание афлатоксина очень высоко, есть рис, просо, бобы, которые мы часто едим, после плесени также будут содержать афлатоксин. То есть, испорченный рис также содержит афлатоксин. Как только рис приобретает запах, не ешьте его снова, потому что он уже содержит афлатоксин, поэтому люди, которые любят есть остатки пищи, более склонны к заражению афлатоксином.
2, горькие орехи
После того, как орехи испортились также будет производить афлатоксин, поэтому, как правило, как только вы едите безвкусные орехи должны быть выплюнуты, это не маленькая вещь О, 1 мг афлатоксина является канцерогенным!
3, не мытые палочки для еды
Палочки для еды сами по себе не будут расти афлатоксин, но мы можем обычно есть арахис кукурузы с палочками, эти остатки пищи будут пропитаны в палочки щели плесени и грибка производится афлатоксин. Врач онкологической больницы сказал нам, что ранний рак печени у некоторых молодых людей может быть связан с использованием палочек для еды, палочек из нержавеющей стали, что на самом деле является очень хорошей контрмерой.
4, низкое качество кунжутного масла арахисовое масло
Это легче понять, но и легче быть проигнорированы, многие черносердечные бизнесмены будут использовать плохой арахис в качестве сырья для коммерческих интересов, если он содержит плесневелый арахис там должен быть афлатоксин, который является той же пищи, что мы обычно не можем игнорировать, поэтому выбрать большие бренды более гарантированы некоторые.
5, небольшие мастерские самоэкстрагированного масла
Если сырье масла содержит плесневелые арахиса или кукурузы производства из масла будет содержать афлатоксин. Производственный процесс небольших мастерских слишком прост отсутствие процесса для удаления афлатоксина, который, с одной стороны, или, что более важно, для получения максимальной прибыли и игнорировать качество сырья, поэтому купить масло также должны быть установлены, чтобы иметь гарантию и репутацию больших брендов.
6. Долго вымачиваемый гриб
Гриб, вымоченный в течение длительного времени, также будет производить афлатоксин, после промывки вы можете не увидеть никакой разницы с обычным.