Всемирный фонд исследования рака (WCRF) четко заявил, что одна треть всех смертей от рака в год связана с плохими привычками питания, и что более 30 видов рака являются следствием этого. Если держать язык за зубами и следить за своим питанием, можно просто и эффективно предотвратить рак, снизив риск его развития на 40%. Раковые заболевания, на которые больше всего влияют диетические факторы, включают два типа: первый — рак пищеварительной системы, включая пищевод, желудок и кишечник; второй — рак, связанный с уровнем гормонов, включая рак груди, эндометрия, яичников и простаты.
Подводя итог, можно выделить три основных принципа диеты для профилактики рака.
Чем питаться: принцип «четырьмя больше, тремя меньше»
»Сбалансированное питание — основа диеты для профилактики рака». Хотя условия жизни стали лучше, мы не можем просто есть все, что хотим. В настоящее время разумная структура питания пропагандируется как «два максимума и один минимум»: высокое содержание витаминов, высокое содержание клетчатки и низкое содержание жиров. Основным источником витаминов являются свежие фрукты и овощи; клетчатка содержится во фруктах, овощах и грубых кормах; а для борьбы с жиром нужно есть меньше красного мяса, такого как свинина, говядина и баранина, и заменить его белым мясом, таким как курица и рыба. Кроме того, старайтесь обеспечить разнообразное питание. Самый простой способ сделать это — считать цвета, и лучше всего употреблять достаточное количество пищи пяти-семи цветов в день. Белые продукты, представленные луком, чесноком, капустой и цветной капустой, обладают хорошим противораковым эффектом; обратите внимание на грубые и тонкие сочетания, замените пшено, кукурузу и овес и т.д., подходит 100 грамм в день.
Существует более 100 видов распространенных противораковых продуктов питания, которые делятся на четыре основные категории. «Правильное употребление большего количества противораковых продуктов может стать глазурью на торте».
1. свежие фрукты и овощи. Содержащиеся в них антиоксиданты, каротиноиды, витамин С, флавоноиды и другие активные ингредиенты оказывают противораковое действие. Ян Бинхуэй, известный эксперт в области санитарного просвещения и главный врач отделения внутренней медицины больницы Чжуншань Фуданьского университета, еще более комплиментарно отзывается о противораковом действии фруктов и овощей: «Если увеличить ежедневное потребление овощей на человека с 50 граммов до 300 граммов, то риск развития рака желудка можно снизить на 50%». Спаржа, капуста, помидоры, сладкий картофель, конжак, киви, редис и морковь — все это хорошие противораковые продукты.
2. соевые продукты. Тофу и соевое молоко богаты изофлавонами сои, а регулярное употребление соевых продуктов может снизить риск развития рака молочной железы, рака толстой кишки и рака простаты.
3. Грибы. Около 96% грибов обладают противораковым действием, например, шампиньоны, грибы шиитаке, грибы эноки и грибы, которые богаты полисахаридами и могут повышать иммунитет человека, а также оказывают лучшее воздействие на профилактику рака желудка и легких. В настоящее время полисахариды грибов используются в качестве противораковых препаратов для лечения пациентов с опухолями.
4. Зеленый чай. Зеленый чай богат чайными полифенолами, которые могут соединяться с канцерогенами, заставляя их разлагаться и подавляя рост раковых клеток. Ежедневное употребление 2-3 чашек зеленого чая может предотвратить рак желудка, печени и легких, но необходимо следить за тем, чтобы чай не был слишком крепким.
»Напротив, некоторые продукты не подходят для профилактики рака, и их следует употреблять в пищу экономно». Китайский онкологический фонд выпустил 10 рекомендаций по профилактике рака, и 3 вида продуктов питания перечислены как запрещенные в диете для профилактики рака.
1. Высококалорийная пища приводит к ожирению. Западный фаст-фуд и напитки с сахаром — типичные небольшие, но высококалорийные продукты, которые могут легко вызвать ожирение, если не уделять внимания физическим упражнениям после еды. Клинические исследования показывают, что 33% раковых заболеваний возникает у людей, страдающих ожирением. По этому поводу Чэнь Цзюньши, академик Китайской инженерной академии и научный сотрудник Института питания и безопасности продуктов питания Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, образно сказал: «На каждый 1 дюйм увеличения талии у людей риск заболеть раком увеличивается более чем в 8 раз».
2. Переработанные мясные продукты вызывают рак пищеварительной системы. Такие продукты, как соленая рыба, ветчина и колбасы, часто содержат большое количество нитритов, которые после попадания в организм вступают в реакцию с белками под действием кислоты желудка и образуют канцероген нитрозамины, повышая риск развития рака пищевода, желудка, печени и толстой кишки.
3. Чрезмерное употребление алкоголя и рак печени тесно связаны между собой. Китайский фонд борьбы с раком рекомендует мужчинам употреблять не более 20-30 граммов алкоголя в день, а женщинам — не более 10-15 граммов. Если долгое время употреблять слишком много алкоголя, это приведет к алкогольной болезни печени и циррозу печени, после чего рак печени придет к вам в дверь.
Как готовить: принцип «трех сокращений»
После понимания принципов выбора ингредиентов, изучение научного способа приготовления пищи не менее важно для профилактики рака. Даже хорошая пища может производить много химических канцерогенов, если она приготовлена неправильно.
1. уменьшить количество остатков пестицидов
Удобрения, пестициды и другие химические остатки тесно связаны с раком. Помимо призыва к соответствующим ведомствам усилить надзор, существуют также меры, которые люди могут принять в своей повседневной жизни, чтобы уменьшить вред, наносимый остатками пестицидов. Огурцы, перец, морковь и горькую тыкву можно замочить в теплой воде на 1-2 минуты, а затем протереть щеткой; у капусты и кочана можно снять внешние листья, а внутренние промыть проточной водой по частям; зимние дыни и другие непортящиеся овощи можно подвергнуть воздействию солнечного света, чтобы разложить остатки пестицидов.
2. Уменьшить обжаривание
Сюнь Сяолинь сказал, процесс жарки, немного невнимательный, температура масла слишком высокая, будет производить большое количество бензопирена, акриламида и других канцерогенов, повторная жарка масла, канцерогенов больше. Исследования показали, что люди, часто употребляющие жареную пищу, более склонны к развитию рака легких и рака кишечника. Кроме того, такие способы приготовления, как гриль и маринование, могут образовывать множество канцерогенов. Напротив, приготовление на пару, варка и тушение являются более здоровыми и менее углеродными. Если вы действительно не можете устоять перед искушением отведать жареной на барбекю пищи, после еды можно съесть киви, чтобы уменьшить вред.
3. уменьшите количество соли
Соль и рак также «связаны». Среди азиатских стран корейцы являются самыми солеными едоками и имеют высокий уровень заболеваемости раком желудка. Япония и Китай находятся близко позади, и заболеваемость раком желудка там тоже не низкая. Поэтому лучше всего придерживаться облегченной диеты. Помимо того, что не следует употреблять более 5 граммов соли на человека в день, важно также помнить о наличии «скрытой соли» в кулинарии, которая также содержится в MSG, соевом соусе, соусах и пакетах с приправами.
3. как питаться: принцип «медленного» питания
Для профилактики рака необходимо соблюдать еще один принцип в заключительной части приема пищи — «медленно». Эксперты отмечают, что медленное питание имеет три основных преимущества для профилактики рака.
1. жуйте медленно, чтобы уменьшить количество канцерогенных веществ
Китайская слюна содержит пероксидазу, каталазу и витамин С, которые не только обладают антиоксидантным действием, но и способны расщеплять канцерогенные вещества, попадающие в полость рта, эффективно снижая заболеваемость раком. Американские исследования подтвердили, что когда сильные канцерогены, такие как нитритные соединения и афлатоксин, встречаются со слюной, клеточная мутагенность полностью теряется в течение 30 секунд. С этой точки зрения, темп обеда не должен быть слишком быстрым, жуйте медленно, чтобы помочь слюне играть противораковый эффект, полный рот пищи пережевывается 30 раз перед проглатыванием лучше всего.
2. исключить высокую температуру для профилактики рака пищевода
Люди, которые едят слишком быстро или слишком быстро, склонны есть слишком горячую пищу. Со временем стимуляция высокотемпературной диеты приведет к частому разрушению слизистой оболочки полости рта, пищевода и желудка, и даже к образованию язв и кровотечению, тем самым вызывая рак. Данные показывают, что более 90% пациентов с раком пищевода обычно предпочитают горячую пищу и горячие напитки. Поэтому перед едой важно замедлиться и подождать, пока пища остынет, желательно до температуры около 40 градусов Цельсия.
3.Контроль количества пищи также может предотвратить рак
»Только медленно принимая пищу, вы можете почувствовать, как исчезает чувство голода и постепенно наполняется ваш желудок, а затем в нужный момент опустить палочки, чтобы обеспечить состояние сытости на семь пунктов». Если вы заглатываете пищу при виде еды, вы часто склонны к перееданию, создавая огромную пищеварительную нагрузку на желудок и кишечник. Японские исследования показали, что постоянное употребление слишком большого количества пищи может снизить способность подавлять активность клеточных факторов рака, увеличивая риск развития рака. Поэтому принцип «медленного» питания может быть очень полезен для профилактики рака.