По сравнению с ранним детством этот период характеризуется более медленным темпом роста и продолжающимся развитием и созреванием органов. Обеспечение адекватного питания для их роста и развития и помощь в формировании правильных пищевых привычек являются ключевыми моментами. Вот ключ к здоровому питанию для детей дошкольного возраста. Дети дошкольного возраста находятся на стадии роста и развития, с сильным метаболизмом и относительно более высокой потребностью в различных питательных веществах, чем взрослые. Пища человека разнообразна, и питательные вещества, содержащиеся в различных продуктах, не идентичны, и ни один натуральный продукт не может обеспечить организм человека всеми необходимыми питательными веществами. Сбалансированное питание, состоящее из разнообразных продуктов, необходимо детям для удовлетворения их потребностей в питательных веществах, поэтому рекомендуется широкий выбор продуктов. Зерновые являются основным источником энергии и основой нашего традиционного питания, обеспечивая детей углеводами, белком, пищевыми волокнами и витаминами группы В. Рацион детей дошкольного возраста также должен основываться на зерновых, при этом следует уделять внимание разумному сочетанию круп и мелких зерен. Детей дошкольного возраста следует поощрять к употреблению большего количества овощей и фруктов. Овощи и фрукты содержат не совсем одинаковые питательные вещества и не могут быть заменены друг другом. При приготовлении детских блюд следует обращать внимание на мелкую и тонкую нарезку овощей, чтобы облегчить жевание и глотание, а также на разнообразие, цвет и вкус овощей и фруктов, чтобы вызвать у детей интерес к их употреблению. Рыба, птица, яйца, нежирное мясо и другие продукты животного происхождения являются хорошими источниками высококачественного белка, жирорастворимых витаминов и минералов. Аминокислотный состав животного белка больше соответствует потребностям человека, а высокое содержание лизина позволяет восполнить недостаток лизина в растительном белке. Из мяса лучше усваивается железо, а рыба, особенно морепродукты, содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для развития нервной системы у детей. Печень животных чрезвычайно богата витамином А, а также витамином В2 и фолиевой кислотой. В сельской местности Китая все еще проживает значительное количество дошкольников, среднее потребление животной пищи которых все еще очень низкое и должно быть соответствующим образом увеличено. Однако доля высококачественного белка в рационе дошкольников в некоторых крупных городах уже соответствует потребностям или даже избыточна, в то время как потребление насыщенных жиров в рационе велико, а потребление зерновых и овощей явно недостаточно, что не лучшим образом сказывается на здоровье детей. Рыба, птица и мясо кролика содержат много белка и мало насыщенных жиров, поэтому детям рекомендуется регулярно употреблять эти продукты. 1. Как сделать так, чтобы дети дошкольного возраста получали достаточно железа Дефицит железа вызывает железодефицитную анемию, которая является наиболее распространенным заболеванием в детском возрасте. Существует несколько причин дефицита железа у детей дошкольного возраста: (1) дети быстро растут и нуждаются в большем количестве железа — около 1 мг железа на сухой грамм массы тела; (2) в отличие от взрослых, у детей меньше эндогенного железа, и их потребности в железе больше зависят от пищевых добавок; (3) в рационе детей дошкольного возраста по-прежнему велика доля молочных продуктов и меньше других богатых железом продуктов, которые также склонны к дефициту железа. (3) в рационе детей дошкольного возраста по-прежнему присутствует большая доля молочных продуктов и малое количество других продуктов, богатых железом, что также является причиной дефицита железа и железодефицитной анемии. Норма потребления железа для детей дошкольного возраста составляет 12 мг в день. Уровень усвоения гемового железа в животной пище обычно составляет 10% и более. Печень животных, кровь животных и постное мясо являются хорошими источниками железа. Богатство витамина С в рационе может способствовать усвоению железа. 2. Как удовлетворить потребности дошкольников в цинке и йоде Результаты исследования питания и здоровья населения Китая 2002 года показывают, что у некоторых детей в Китае существует незначительная проблема дефицита цинка. Лучшими пищевыми источниками цинка являются моллюски, такие как устрицы и морские гребешки, которые также весьма доступны, затем следуют субпродукты животных (особенно печень), грибы, орехи и бобы; мясо (в основном красное) и яйца также содержат определенное количество цинка. Рекомендуемое потребление йода для детей дошкольного возраста составляет 50 г/день. Пища, приготовленная с использованием обогащенной йодом соли, является важным источником йода, а продукты с высоким содержанием йода — это в основном морепродукты, такие как ламинария, морская капуста, морская рыба, морские креветки и морские моллюски. Дети дошкольного возраста должны есть морепродукты не реже одного раза в неделю. Пейте молоко каждый день и регулярно ешьте сою и продукты из нее Молоко — это натуральный продукт питания, содержащий полный набор питательных веществ, в правильных пропорциях, легко перевариваемый и усваиваемый, с высокой питательной ценностью. Помимо того, что оно богато высококачественным белком, витамином А и рибофлавином, оно также содержит большое количество кальция и имеет хороший коэффициент утилизации, что делает его отличным источником природного кальция. Достаточное потребление кальция детьми способствует увеличению плотности костной ткани, тем самым отсрочивая возраст развития остеопороза в зрелом возрасте. В настоящее время потребление кальция в нашем рационе в целом низкое, поэтому ежедневное потребление молока должно поощряться для детей школьного возраста, которые находятся в фазе быстрого роста. Соя — традиционный продукт питания в Китае, богатый высококачественным белком, ненасыщенными жирными кислотами, кальцием, а также витамином Bl, витамином B2 и ниацином. Чтобы увеличить потребление белка сельскими детьми и избежать негативных последствий чрезмерного потребления мяса в городах, рекомендуется регулярно употреблять в пищу сою и продукты из нее. Среднесуточное содержание кальция в скелете детей дошкольного возраста составляет от 100 до 150 мг, а соответствующее потребление кальция для детей дошкольного возраста составляет 800 мг в день. Молоко и молочные продукты богаты кальцием и имеют высокую скорость усвоения, что делает их идеальным источником кальция для детей. Ежедневное употребление от 300 до 600 мл молока может обеспечить потребление кальция детьми дошкольного возраста на должном уровне. Бобы и продукты из них, особенно соевые бобы и черные бобы, также богаты кальцием, как и семена кунжута, мелкие креветки, мелкая рыба и ламинария. При приготовлении обработанных продуктов для детей дошкольного возраста важно, чтобы вкус пищи был как можно ближе к первоначальному, чтобы дети могли сначала попробовать и принять естественные вкусовые качества различных продуктов. Чтобы защитить более чувствительную пищеварительную систему детей, не нарушить и не повлиять на их восприятие и предпочтение самой пищи, правильный выбор продуктов питания и достижение разнообразия рациона, а также предотвратить вредные привычки частичного и придирчивого питания, детские блюда должны быть легкими, с меньшим количеством соли и жира. Избегайте добавления острых и других возбуждающих веществ и приправ. У детей дошкольного возраста маленький желудок и мало запасов гликогена в печени, они активны и голодны. Количество приемов пищи должно быть увеличено в соответствии с пищеварительной функцией детей дошкольного возраста, поэтому подходит система из трех приемов пищи и двух точек в день. Питательные вещества и энергия каждого приема пищи должны быть разумно распределены, с соответствующим количеством дополнительной пищи между основными приемами утром, в полдень и вечером, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей в питании без увеличения нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Обычно распределение энергии между тремя приемами пищи составляет около 30% на завтрак (включая дополнительный прием пищи в 10 утра), 40% на обед (включая обед в 15:00) и 30% на ужин (включая небольшое количество фруктов и молока в 20:00). Перекусы являются важной частью рациона ребенка дошкольного возраста, их следует понимать с научной точки зрения и выбирать с умом. Перекусы — это продукты и напитки, употребляемые в дополнение к обычному приему пищи. Для дошкольников перекусы — это продукты, которые добавляются к трехразовому питанию для пополнения энергии и питательных веществ. У дошкольников высокий метаболизм и они более активны, поэтому их потребности в питательных веществах относительно выше, чем у взрослых. Рекомендуется, чтобы дошкольники выпивали от 1000 мл до 1500 мл воды в день, причем их напитки должны состоять в основном из простой воды. Многие напитки с сахаром и газированные напитки на рынке содержат глюкозу, углекислый газ и фосфорную кислоту. Употребление слишком большого количества этих напитков не только влияет на аппетит детей и делает их склонными к кариесу, но и вызывает чрезмерное потребление энергии, что не способствует здоровому росту детей. Перекусы — важная часть рациона ребенка дошкольного возраста, и их выбор и организация должны быть научно обоснованными. Продукты, добавляемые к трехразовому питанию, считаются закусками для восполнения дефицита энергии и питательных веществ. Разнообразие закусок, количество съедаемой пищи и время дня, в которое они употребляются, являются вопросами, требующими особого внимания. При выборе перекусов рекомендуется использовать более питательные продукты, такие как молочные продукты (жидкое молоко, йогурт), свежая рыба, креветки и мясные продукты (особенно морепродукты), яйца, тофу или соевое молоко, свежие овощи и фрукты, орехи и т.д., и меньше жареной пищи, сладостей и десертов. В-шестых, количество пищи и физическая активность должны быть сбалансированы для обеспечения нормального набора веса Количество пищи и физическая активность — это два основных фактора контроля веса. Пища обеспечивает организм энергией, а физическая активность/тренировки расходуют энергию. Если количество потребляемой пищи слишком велико, а количество активности недостаточно, избыточная энергия, необходимая для синтеза белка, помимо роста, будет откладываться в организме в виде жира, что приведет к чрезмерному увеличению веса, и со временем возникнет ожирение; напротив, если количество пищи недостаточно, а количество активности слишком велико, это может привести к истощению организма из-за недостатка энергии, что приведет к снижению активности и концентрации. Поэтому детям необходимо поддерживать баланс между потреблением пищи и расходом энергии. Худые дети должны увеличить потребление пищи и жиров для поддержания нормального роста и развития и соответствующего увеличения веса, а дети с ожирением должны контролировать общее потребление пищи и потребление продуктов с высоким содержанием жиров, увеличить интенсивность и продолжительность своей деятельности (физические упражнения) и контролировать чрезмерное увеличение веса, обеспечивая при этом адекватное поступление питательных веществ. Почему важно регулярно измерять рост и вес детей? Для детей дошкольного возраста с активным ростом общее поступление энергии должно быть сбалансировано с энергозатратами. Недостаточное потребление энергии в течение длительного периода времени может привести к задержке роста, истощению и снижению сопротивляемости организма, а избыточное потребление может привести к избыточному весу и ожирению, и оба эти фактора повлияют на нормальный рост и здоровье детей. Обследования в крупных городах и некоторых сельских районах Китая показывают, что доля детей с ожирением растет и стала одной из самых важных проблем здоровья детей и подростков в Китае. Поэтому необходимо регулярно измерять рост и вес детей и обращать внимание на тенденции их роста. Рекомендуется больше гулять на свежем воздухе, чтобы поддерживать нормальный набор веса. 7. не будьте разборчивы или пристрастны в еде и воспитывайте хорошие пищевые привычки Дети дошкольного возраста начинают проявлять определенную степень самостоятельной активности, сильную способность к подражанию и повышенный интерес, они склонны к нерегулярному питанию, чрезмерным перекусам и перегрузке едой. Подвергаясь воздействию холода или жары, болезней или эмоциональной нестабильности, они могут нарушить функцию пищеварения и стать анорексиками и параноиками. Поэтому особое внимание следует уделять воспитанию у детей хороших пищевых привычек, чтобы они не были привередливыми или неполноценными едоками. Дети дошкольного возраста являются наиболее важным и решающим этапом в формировании правильного пищевого поведения и привычек. Чтобы помочь дошкольникам выработать хорошие пищевые привычки, особое внимание следует уделить следующим аспектам: (1) рационально организовать питание: три приема пищи плюс один-два перекуса в день, есть регулярно, регулярно и количественно; (2) не есть сладости, не пить безалкогольные напитки и другие закуски перед едой; (3) мыть руки перед едой, полоскать рот после еды и не делать напряженных физических упражнений перед едой; (4) развивать привычку есть самостоятельно, позволять детям самостоятельно пользоваться палочками и ложками, которые могут (5) сосредоточьтесь на еде, не смотрите телевизор и не играйте во время еды; (6) жуйте и глотайте медленно, но не откладывайте прием пищи, желательно в течение 30 минут; (7) не давайте ребенку слишком много риса за один раз, сначала меньше, а затем добавляйте больше после еды, чтобы не выработать привычку к объедкам; (8) не ешьте полный рот риса и не запивайте его полным ртом воды или (8) Не запивать рот водой после каждого приема риса или часто есть суп, так как это разбавляет пищеварительные соки и влияет на переваривание и усвоение пищи; (9) Не быть разборчивым или пристрастным в еде и позволять ребенку выбирать еду в пределах дозволенного; (10) Не использовать еду в качестве награды, чтобы не вызвать предпочтение к определенным продуктам. Родители и воспитатели должны помогать своим детям формировать хорошие привычки и поведение в отношении еды с раннего возраста, подавая пример и обучая на собственном примере. Формирование хороших пищевых привычек зависит от совместных усилий родителей и воспитателей детского сада. Дети дошкольного возраста любопытны, легко отвлекаются на внешний мир и не интересуются едой. Родителям или воспитателям не следует проявлять излишнюю тревогу, использовать угрозы или приманки, чтобы предотвратить развитие у детей вредных привычек отказа от еды. Следует также отметить, что правый бронх в это время более вертикален, поэтому не следует давать детям такие продукты, как арахис и сушеные бобы, чтобы они не стали инородными телами в трахее. В этот период у ребенка уже прорезались 20 молочных зубов, поэтому в рационе должно быть достаточно кальция, витамина D и других питательных веществ. Научите ребенка уделять внимание гигиене полости рта, есть меньше сладкого, полоскать рот после еды и чистить зубы перед сном для профилактики кариеса. Ешьте чистую, гигиеничную и неповрежденную пищу Обращайте внимание на гигиену детского питания, включая здоровье и гигиену места приема пищи, посуды и поставщиков еды. В детских садах следует пропагандировать систему группового питания, чтобы снизить вероятность передачи заболеваний. Не пейте сырое (непастеризованное) молоко или недоваренное соевое молоко, не ешьте сырые яйца или недоваренное переработанное мясо, не употребляйте загрязненную, испорченную или негигиеничную пищу.