Из-за распространенности алкогольной культуры часто возникают проблемы с употреблением алкоголя. Некоторые люди краснеют после употребления алкоголя, в то время как другие остаются неизменными после нескольких бокалов белого вина. — Речь идет о метаболизме алкоголя. Общим ингредиентом пива и ликера является алкоголь, который химически известен как этанол. После употребления алкоголя этанол попадает в организм и превращается в ацетальдегид путем удаления двух атомов водорода под действием этанолдегидрогеназы. Энергия, образующаяся в результате метаболизма этанола в организме, в основном откладывается в виде жира, что является причиной появления пивного живота у сильно пьющих людей. Если у человека не хватает фермента ацетальдегиддегидрогеназы, то употребление алкоголя приведет к избытку ацетальдегида в организме, а ацетальдегид может расширять кровеносные сосуды, тем самым делая человека красным, с головокружением и шаткой походкой, поэтому человек, у которого не хватает ацетальдегиддегидрогеназы в организме, скоро станет красным и легко опьянеет при употреблении алкоголя, в то время как, наоборот, люди, у которых в организме много ацетальдегиддегидрогеназы, не склонны к расширению сосудов, и тысяча рюмок не будет пьяным, героическим морем. Американский ученый Филипп Дж. Блукс утверждает, что жители Восточной Азии, употребляющие алкоголь, краснеют потому, что у них есть генетический дефект ALDH2, который не только не позволяет им пить, но и повышает риск развития рака пищевода, если они заставляют себя выпить. Исследования также показали, что у людей с генетическим дефицитом ALDH2 повышен риск развития алкогольной болезни печени и рака печени, если они употребляют много алкоголя, особенно высокоалкогольного. Л. Уайт обнаружил, что часть гена на хромосоме 15 сильно связана со степенью пьянства после выпивки, и, что еще интереснее, ген пьянства может передаваться из поколения в поколение.