В 1970-х годах британский диетолог Чувилл обнаружил, что рак толстой кишки редко встречается у коренных африканцев в таких местах, как Уганда в Восточной Африке. В ходе своих исследований он выяснил, что в рационе этих чернокожих людей содержится много пищевых волокон, и выдвинул гипотезу, что диета с высоким содержанием волокон является защитным фактором против рака толстой кишки. После этого многочисленные исследования пришли к выводу, что пищевые волокна разбавляют или поглощают канцерогены в фекалиях и ускоряют время прохождения остатков пищи по кишечнику, тем самым уменьшая воздействие на слизистую оболочку кишечника канцерогенов, содержащихся в пище. Получается, что ключ к предотвращению рака толстой кишки лежит в диете с высоким содержанием клетчатки и слабительном эффекте этих продуктов. I. Что такое пищевые волокна? Давайте сначала разберемся, что такое клетчатка? Шелк и шерсть, с которыми мы все знакомы, — длинные, тонкие и жесткие, то есть волокна, поскольку они происходят от животных, мы называем их животными волокнами. Асбест, натуральный огнеупорный картон, — это минеральное волокно. Сельдерей, с которым мы более знакомы, плохо переваривается, и тонкие нити в стеблях — это то, что вы едите и что вытягиваете; эти нити — растительные волокна. Животные, минеральные и растительные волокна составляют натуральные волокна. Волокнами принято называть тонкие вещества, длина которых более чем в тысячу раз превышает их диаметр и которые обладают определенной степенью гибкости и прочности. Термин «пищевые волокна» был введен в 1953 году британским эпидемиологом Фипсли. Диетическая клетчатка — это растительная клетчатка, питательное вещество в пище, которое не усваивается. Вы можете спросить, почему ее можно назвать питательным веществом, если она не усваивается. Белки, липиды, сахара (углеводы), вода, витамины и минералы — это шесть основных питательных веществ, которые необходимы нашему организму для функционирования, и все они усваиваются. Пищевые волокна, хотя и не всасываются в кишечном тракте, теперь включены в список седьмых по важности питательных веществ в организме человека, поэтому давайте посмотрим, что позволяет им занять столь высокий статус. Во-вторых, роль пищевых волокон 1 — против запоров. Пищевые волокна обладают сильной влагоудерживающей способностью, а их скорость поглощения воды достигает 10-15 раз. Она поглощает воду, увеличивая объем кишечного содержимого, стул становится рыхлым и мягким, через кишечный тракт проходит более гладко и с меньшими усилиями. В то же время пищевые волокна как инородное тело кишечника могут стимулировать сокращение и перистальтику кишечного тракта, ускоряя выведение стула. 2. профилактика гипертонии и гиперлипидемии. Пищевые волокна могут препятствовать всасыванию холестерина. 3. Профилактика диабета. Пищевые волокна могут задерживать всасывание глюкозы и откладывать переваривание легкоусвояемых сахаров, таких как крахмал. Повышается чувствительность к инсулину, улучшается регуляция инсулина в крови, повышается степень толерантности организма к глюкозе, что способствует лечению и реабилитации диабета. 4.Предотвращение отравлений. Пищевые волокна могут задерживать и уменьшать всасывание тяжелых металлов и других вредных веществ, уменьшать и предотвращать токсическое воздействие вредных химических веществ на организм человека. 5.Поддержание микроэкологического баланса организма. Пищевые волокна являются питательным веществом для полезных бактерий толстой кишки, которые могут улучшить флору кишечника и облегчить синтез некоторых питательных веществ. 6. Предотвращение ожирения. Пищевые волокна разбухают после поглощения воды, что может увеличить чувство сытости человека, а также уменьшить поглощение жира в пище, уменьшить калорийность жира в рационе, относительно контролировать и уменьшить общую энергию рациона, что может достичь цели контроля потери веса. Оказывается, что основной вклад в пищевые слабительные средства вносит пищевая клетчатка. Хотя пищевые волокна не всасываются в кишечнике, они делятся на растворимые пищевые волокна и непереносимые пищевые волокна в зависимости от того, могут ли они растворяться в воде. Нерастворимая пищевая клетчатка содержится в основном в корнях, стеблях, сушеных растениях, листьях, кожице и фруктах, состоит в основном из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина и поступает из таких источников, как цельнозерновые крупы, цельнозерновой хлеб, семена, орехи, фрукты и овощи. Эта клетчатка не растворяется и не всасывается, а абсорбируется. Поэтому она может увеличивать объем фекалий и раздражать кишечный тракт, а также обладает хорошим слабительным эффектом. Она также поглощает вредные вещества из пищи и ослабляет токсины, выделяемые бактериями в пищеварительном тракте. Эта клетчатка также помогает контролировать вес, поскольку она «заполняет желудок», не обеспечивая его калориями. Однако для организма она ничего не дает и не является «питательной». Растворимая пищевая клетчатка содержится в основном в клеточной жидкости и межклеточном матриксе, в основном это пектин, растительные камеди и муцилаж, из таких источников, как овес, ячмень, конжак, фасоль, яблоки и виноград. Эта клетчатка относительно более полезна для здоровья. Проходя через желудок и кишечник, они способны забирать часть желчи и тем самым снижать уровень холестерина в организме. Когда они достигают толстого кишечника, они становятся пищей для полезных кишечных бактерий, которые там скапливаются. Процесс, в ходе которого эти растворимые волокна «съедаются» бактериями, называется «ферментацией», а продукты ферментации могут даже в некоторой степени укреплять иммунную систему организма. Они также продлевают опорожнение желудка и замедляют всасывание глюкозы. Такие волокна известны как «пребиотики» и сейчас являются новым фаворитом в мире продуктов питания и здорового питания. Многие продукты содержат оба вида пищевых волокон, например, капуста, которая богата как сырой клетчаткой, так и пектином. Маршруты потребления пищевых волокон В настоящее время в супермаркетах и интернет-магазинах продаются пищевые добавки с пищевыми волокнами в виде порошков, таблеток, капсул и т.д. Должны ли мы принимать их напрямую, а не из растений? Разница есть, так же как нам нужен витамин С, но мы не можем просто принимать таблетки витамина С, точно так же мы не можем принимать активные ингредиенты китайской травяной медицины напрямую. Не говоря уже о том, что мы не знаем, сколько пищевых волокон действительно содержится в этих добавках. Поэтому самым доступным, дешевым и эффективным способом приема остается наше трехразовое питание, пища, с которой мы знакомы каждый день. 1, рисовая крупа, богатая клетчаткой, может способствовать подвижности толстой кишки, увеличивать количество нормальных кишечных бактерий, помогать перевариванию и усвоению пищи. Она обеспечивает необходимое тепло и некоторое количество белка для клеточной деятельности, а также различные витамины, в основном витамины группы В. Для пациентов с запорами, на основе риса и пшеницы с отрубями злаков, таких как овес, кукуруза и др. 2, овощей, содержащих больше клетчатки — это грибы и водоросли (ламинария), кунжут, фасоль и др. Овощи с высоким содержанием клетчатки — это, в порядке значимости, ростки чеснока, золотая хвоя, дикий рис, горькая тыква, лук-порей, спаржа, брокколи, шпинат, сельдерей, капуста, люфа, корень лотоса, салат-латук и т.д. 3, фрукты и дыни К фруктам и дыням с высоким содержанием клетчатки относятся финики, хурма, виноград, груши, яблоки, бананы и так далее. 4, картофель К картофелю относятся сладкий картофель, таро, картофель, ямс, водяные каштаны и так далее. Пациентам с запорами следует сосредоточиться на потреблении этих продуктов в собственных рецептах и стараться использовать их вместе в соответствии со своим физическим состоянием. В-пятых, потребление пищевых волокон также должно быть осторожным Диетические волокна имеют много преимуществ и поступают из растений, чем больше, тем лучше, или их можно потреблять по желанию? Некоторые пожилые люди, в частности, знают, что пищевые волокна и профилактики рака и слабительное, каждый день, либо сладкий картофель, или сельдерей, результаты желудка, чтобы съесть плохо. 1, высокое волокно пищи в умеренных Диетическое волокно в слабительное, предотвратить всасывание вредных веществ, но и влияют на усвоение организмом белка, неорганических солей и некоторых микроэлементов в пище. Для взрослых достаточно ежедневного потребления от 25 до 35 граммов клетчатки. Для маленьких детей и подростков, находящихся на стадии роста и развития, слишком большое количество пищевых волокон может привести к выведению из организма некоторых необходимых питательных веществ, что вызовет недоедание. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки должно быть умеренным, а детям, в частности, не следует есть больше. 2, определить выбор лекарств, чтобы определить лечение, еда также является тем же самым. Некоторые люди потребляют сладкий картофель будет вздутие, изжога, кислотность, боль в желудке и т.д. Это происходит из-за селезенки и желудка дефицит, сырость блокирует селезенки и желудка, застой газа и накопление пищи, поэтому эти люди должны быть осторожны в еде. Сельдерей богат пищевыми волокнами, если селезенка и желудок слабые, несварение, рыхлый стул есть, будет усугублять состояние, поэтому следует есть меньше. 3, старайтесь есть сырую пищу Большая часть клетчатки в овощах разрушается в процессе приготовления, поэтому овощи лучше есть сырыми. Сократите потребление жирной, острой и другой высококалорийной пищи.