Некоторые люди не подходят для приема добавок железа Аналогичная ситуация наблюдается у пациентов с раком кишечника, где примерно 8 из 10 больных раком кишечника — это люди с генетическим дефектом APC. Поэтому людям с генетическими дефектами ППК не следует потреблять слишком много железа. Железо содержится в высоких концентрациях в «красном мясе», таком как свинина и говядина, а медицинские исследования показали, что люди, регулярно употребляющие красное мясо, подвержены повышенному риску развития рака кишечника. Министерство здравоохранения Великобритании выпустило диетические рекомендации с этой целью и предлагает тем, кто употребляет более 90 граммов красного мяса в день, сократить его потребление до 70 граммов в среднем по Великобритании. Этот уровень эквивалентен двум говяжьим гамбургерам стандартного размера и одной бараньей отбивной или трем ломтикам ветчины в британских рецептах. Предположение о том, что слишком большое количество «железа» может вызвать рак, высказывали и врачи в Китае. Хотя подобной клинической статистики не существует, связь между раком толстой кишки и диетой действительно очень тесная. Сейчас условия жизни хорошие, и люди потребляют больше мяса. В мясе много животного белка и животного жира, которые плохо усваиваются, а остатки не способствуют выведению и слишком долго остаются в кишечном канале, в результате чего канцерогенные вещества, содержащиеся в пище, долгое время раздражают слизистую оболочку кишечника и повышают риск развития рака. Таким образом, с этой точки зрения, даже если содержание железа в мясе невысокое, съесть его больше не так-то просто. Однако следует напомнить, что железо не содержится в больших количествах в организме человека, оно составляет всего 0,004% от массы тела и поддерживает здоровье организма. Пока вы соблюдаете правильную диету, вы должны употреблять железосодержащие продукты. Как предотвратить рак кишечника? Если рак кишечника можно предотвратить с помощью «еды», то можно ли его также предотвратить с помощью «еды»? Диетическая клетчатка — это то, что диетологи называют «питанием без питания». Недостаток пищевых волокон продлевает время удержания фекалий в кишечнике, вызывая реабсорбцию отработанных продуктов в кишечнике, что приводит к длительному раздражению кишечной стенки канцерогенами, содержащимися в фекалиях. Волокно способствует очищению кишечника, очищая кишечный тракт от отходов и мусора, уменьшая время пребывания канцерогенов в кишечнике и тем самым снижая риск развития колоректального рака. Американское онкологическое общество рекомендует ежедневное потребление от 30 до 40 граммов пищевых волокон на человека. Сколько граммов свежих фруктов и овощей содержат 30 граммов пищевых волокон? Это примерно то же самое, что 10 яблок, 19 бананов, 4 фунта сельдерея или 6 помидоров. Очевидно, что в целом добиться такого приема сложно. Однако употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, даже если их количество не достигает нормы, может сыграть важную роль в профилактике колоректального рака. Кроме того, всеядные продукты, такие как кукуруза, просо, ячмень, пшеничная крупа и манка, имеют высокое содержание клетчатки, а такие овощи, как морковь, стручковая фасоль, горох и картофель, также являются высококалорийными продуктами, содержащими клетчатку. По этой причине сладкий картофель известен как пищевой чемпион по борьбе с раком. Поэтому важно есть больше картофеля, рыбы и соевых продуктов, особенно зерновых и злаковых, все они полезны для профилактики рака кишечника.