Глаз является важным органом наблюдения за миром и получения информации, а также каналом связи человека с внешним миром. Научное и рациональное питание играет большую роль в сохранении зрения. Во-первых, белок Белок — важный компонент состава глаза. Независимо от того, молодой человек или старый, нормальное функционирование глаза, обновление стареющих тканей неотделимы от белка. Длительное недостаточное поступление белка приведет к старению тканей глаза, функциональному снижению и даже слепоте. Поэтому в рационе необходимо уделять внимание обеспечению организма белком. Продукты, богатые животным белком, такие как курица, утка, рыба, крупный рогатый скот, овцы, кролики, свиньи, молоко, яйца и т.д.; продукты, богатые растительным белком, такие как соя и ее продукты. Витамины 1, витамин А, сетчатка глаза на палочковых клетках чувствительна к слабому свету, главным образом потому, что в ней содержится особый вид ретинального фиолетового вещества, которое синтезируется белком и витамином А. При недостатке витамина А в организме человека это сказывается на его состоянии. Дефицит витамина А в организме человека повлияет на скорость синтеза фиолетового вещества сетчатки, на темное поле зрения, на способность видеть предметы, на формирование ночной слепоты. Дефицит витамина А также вызывает отслоение, утолщение и кератинизацию эпителия роговицы. При достаточном количестве витамина А он может увеличить яркость роговицы и сделать глаза яркими и светящимися. Недостаток витамина А может привести к повреждению эпителиальной клеточной ткани слезной железы, снижению секреции, а также вызвать заболевание «сухого глаза». Мясо животных, яичный желток, сливочное масло, обогащенные витамином А, молоко D богаты витамином А; желто-зеленые овощи, такие как морковь, лук-порей, петрушка, брокколи, капуста, кочан, укроп, шпинат, зелень, капуста, тыква; красные и желтые фрукты, такие как абрикосы, хурма, и сладкий картофель содержат каротин, который может быть усвоен человеческим организмом и преобразован в витамин А. Витамин А является жирорастворимым витамином, поэтому для улучшения его утилизации важно учитывать его содержание. Витамин А является жирорастворимым витамином, поэтому для улучшения его утилизации следует использовать методы жарки, фритюра, обжаривания с перемешиванием. 2, витамин B1 участвует в поддержании функции нервных клеток (в том числе зрительного нерва) и метаболизма важных витаминов. При его недостатке или нехватке может возникнуть сухость глаз, воспаление зрительного нерва, проявляющееся в виде закупорки нервных сосочков, отека, кровоизлияния в сетчатку, потери зрения. Витамин B1 также обладает эффектом расправления кожных морщин, может предотвращать и задерживать образование на веках и коже вороньих лапок. Продукты, богатые витамином B1, — это грубое зерно, дрожжи, арахис, соя, горох, орехи, грибы, нежирная свинина, яичные желтки, субпродукты животных и т.д. 3, витамин В2 Витамин В2 является синтезом в организме человека желтого фермента коэнзима, необходимого сырья, участвующего в обмене сахара, белка, жира, трех основных категорий питательных веществ, с поддержанием нормальной функции роговицы, сетчатки и сохранением нормального зрения глаз. При его недостатке легко вызвать спазм глазных мышц, блефарит, конъюнктивит, герпесный кератит и другие заболевания глаз, проявляющиеся в виде спазма глаз, светобоязни, затуманивания зрения. Продукты, богатые витамином В2, — это в основном молоко, овечья печень, шпинат, амарант, арахис, миндаль, семена подсолнечника, соя, кукуруза, пшеница, сорго, яйца, горох и т.д. 4, витамин С является важным питательным веществом для хрусталика, в хрусталике глаза содержание витамина С значительно выше, чем в других тканях. При недостаточном потреблении витамина С может снижаться активность растворимого белка — глутатиона, вызывая снижение прозрачности, что является одной из основных причин развития катаракты у пожилых людей. Богаты витамином С свежие овощи и фрукты: облепиха, колючая груша, киви, кислые финики, свежие финики, боярышник, рапс, капуста, петрушка, помидоры, кинза, шпинат, юаньбай и др. Витамин В1, витамин В2 и витамин С — водорастворимые витамины, которые легко разрушаются. Поэтому при приготовлении пищи следует обращать внимание на способ, общие овощи перед нарезкой следует мыть, продукты не следует слишком сильно мыть. В-третьих, микроэлементы: 1. Кальций: кальций и формирование глаза, у молодых людей при недостаточном потреблении кальция не только нарушается развитие костей, но и снижается эластичность развивающейся стенки глаза — склеры, повышается давление на хрусталик, в результате чего передний и задний диаметр глаза удлиняются и приводят к близорукости. Следует обратить внимание на большее потребление продуктов, содержащих большее количество кальция, например. Усвоение организмом кальция неотделимо от витамина D, поэтому одновременно с дополнительным приемом кальция целесообразно употреблять продукты, содержащие больше витамина D, например, масло печени трески, сливки и т.д. Китайское общество питания рекомендует норму потребления кальция для взрослых 800 мг/сут. Подростки находятся в стадии активного роста и развития, и им требуется больше кальция, суточная норма кальция должна составлять более 1000 мг. К продуктам, богатым кальцием, относятся молоко и его продукты, фасоль и бобовые, креветки, ламинария, кунжутная паста, рыба, темно-зеленые овощи, морская капуста, яичные желтки, семена дыни, грецкие орехи, арахис и т.д. Кроме того, костный бульон богат кальцием и легко усваивается организмом, поэтому употребление костного бульона является лучшим способом пополнения запасов кальция. 2, цинк: цинк участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков, обладает разнообразными биологическими эффектами. Цинк может повышать чувствительность зрительного нерва, участвует в работе клеток печени, тканей сетчатки в составе ретинол-редуктазы, непосредственно влияя на метаболизм витамина А и роль ретинальдегида. Поэтому при дефиците цинка он может влиять на работу витамина А в организме, вследствие чего нарушается синтез ретиноида и ослабляется темновая адаптация. Кроме того, при недостатке цинка нарушается синтез ретинального пигмента в колбочковых клетках. Это сказывается на функции распознавания цвета колбочковыми клетками. Поэтому к приему витамина А необходимо добавлять и цинк. В норме взрослому человеку требуется 15 мг цинка в день, женщинам в связи с менструацией и беременностью — около 25 мг цинка в день. Продукты, содержащие цинк, — это устрицы, мясо, печень, яйца, арахис, миндаль, пшеница, рыба, фасоль, каштаны, брокколи, грибы, шампиньоны, абрикосовые консервы, финики, макароны грубого помола, коричневый рис. 3, селен: в организме человека в различных организационных клетках, в глазах наибольшее количество селена, это для поддержания зрения важный микроэлемент. Селен позволяет организму вырабатывать большое количество растворимого белка — глутатиона, питающего хрусталик глаза, а значит, и зрение. Дефицит селена приводит к потере прозрачности хрусталика, затуманиванию зрения и даже катаракте. По исследованиям диетологов, физиологическая потребность в селене составляет 50 мкг/сутки, соответствующее потребление — 50-250 мкг в сутки. Богатыми селеном продуктами являются в основном печень животных, почки, фиолетовый амарант, спаржа, грибы, чеснок, семена кунжута, мясо, яйца, рыба, креветки, крабы, моллюски, семена арбуза, тыквы, мука из зародышей пшеницы, съедобные грибы. 4, хром: хром также является важным микроэлементом для поддержания здоровья глаз. Хром в клетках человека участвует в формировании фактора толерантности к глюкозе, этот фактор может способствовать тому, чтобы инсулин играл максимальный биологический эффект. При недостаточном содержании хрома в организме человека происходит дисфункция инсулиновой регуляции уровня глюкозы в крови, повышается осмотическое давление плазмы, что приводит к повышению осмотического давления хрусталика глаза, водянистой влаги и нарушению рефракции, что легко вызывает близорукость. Суточная физиологическая потребность в хроме составляет 0,05～0,2 мг. Хром содержится в коричневом рисе, муке грубого помола и пшеничных отрубях, коричневом сахаре, свежих овощах и фруктах, рыбе, креветках, моллюсках, нежирном мясе, яйцах, говядине, печени животных, виноградном соке, орехах, орехи также богаты хромом. 5, медь: дефицит меди вызывает нарушение синтеза пигмента, что приводит к первичному пигментному ретиниту. Кроме того, нарушение обмена меди влияет на состояние глазных мышц, хрусталика и других тканей, вызывая заболевания глаз. В норме взрослому человеку требуется около 2 мг меди в день, богатыми медью продуктами являются печень животных, соя и соевые продукты, арахис, грецкие орехи, фрукты в твердой скорлупе и ракообразные. Лютеин и зеаксантин: В сетчатке человеческого глаза есть два особых антиоксидантных пигмента, известных как лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в сетчатке, особенно концентрируясь в макуле (наиболее чувствительной области зрения), играя роль фильтра от синего света «желтых солнечных очков», защищающих фоторецепторные клетки сетчатки от солнечного света и окислительного повреждения. Он защищает фоторецепторные клетки сетчатки от солнечного света и окислительных повреждений. Исследования показали, что лютеин и зеаксантин могут значительно снизить частоту развития возрастной макулярной дегенерации. По данным журнала Ophthalmology за октябрь 2002 года, высокое содержание лютеина и зеаксантина снижает частоту возрастной дегенерации глаз, а у людей, потребляющих большое количество овощей и фруктов, богатых лютеином и зеаксантином, на 43% снижается частота дегенеративных заболеваний глаз. Лютеин и зеаксантин содержатся в распространенных зеленых овощах и фруктах, таких как брюссельская капуста, капуста без головки, брюссельская капуста, цветная капуста, кинза, пастернак и фасоль. Помимо употребления большего количества продуктов, полезных для глаз, следует меньше есть или совсем не есть вредных для глаз продуктов. В частности, наиболее сильный вред зрению наносят табак и алкоголь, поэтому следует воздерживаться от курения и употребления алкоголя, а также есть меньше некоторых стимулирующих продуктов, таких как чеснок, лук, чили, перец и т.д.