Диетотерапия является основным методом лечения людей с диабетом. Пациенты с диабетом должны иметь сбалансированную диету, поддерживать разнообразие продуктов питания и выбирать продукты с низким содержанием сахара, чтобы обеспечить питание и стабильность сахара в крови пациентов с диабетом. Диабетики не советуют есть тонкий рис, поскольку в нем больше воды и он легче переваривается и усваивается, чем рис или пропаренные булочки. Более того, чем дольше варится тонкий рис, тем он клейче, тем лучше он усваивается и тем быстрее повышается сахар в крови после еды. Это связано с тем, что чем дольше обрабатывается пища и чем выше температура, тем выше гликемический индекс. Когда тонкий рис долго варится, крахмал в рисе частично расщепляется на короткоцепочечные углеводы, такие как декстрин, который легче переваривается и усваивается, чем крахмал, и быстро расщепляется в организме на глюкозу, которая усваивается организмом и непосредственно повышает концентрацию сахара в крови, то есть повышает постпрандиальный сахар в крови. Поскольку тонкий рис приводит к быстрому опорожнению желудка и легкому чувству голода, он не способствует контролю диеты и профилактике диабетических осложнений. Поэтому диабетикам не следует есть тонкий рис, если они хотят его есть, то не следует его сильно разваривать, не следует пить его натощак за завтраком, можно пить его после обеда, но следует соответственно уменьшить количество основной пищи за обедом и ужином.