Пациенты с диабетом могут употреблять немного клейкого риса, но поскольку он является основным продуктом питания, важно сократить потребление других основных продуктов при употреблении клейкого риса, чтобы сохранить общее количество потребляемых калорий и уменьшить колебания сахара в крови. Однако не следует употреблять глютиновый рис в избытке, поскольку он плохо переваривается и может вызвать вздутие живота и другие неприятные ощущения, особенно у больных диабетом, у которых замедлена моторика желудочно-кишечного тракта и употребление слишком большого количества глютинового риса может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт. Клейкий рис отличается от обычного риса тем, что он очень липкий и имеет приятный вкус. Клейкий рис по своему составу похож на другие основные продукты питания, после прохождения пищеварительной системы он расщепляется на крахмал, который в конечном итоге превращается в глюкозу и участвует в кровообращении организма.