Каких принципов должны придерживаться пациенты с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки при соблюдении диеты?
1. выработать разумный режим питания и хорошие пищевые привычки.
Меньше разговаривайте во время еды, не читайте книги и газеты, телевизор: потому что разговоры или чтение книг и газет, телевизор отвлекают внимание, что приводит к недостаточному пережевыванию пищи, глотанию слишком быстро, пища не может быть полностью смешана со слюной, амилазой в слюне, пища во рту не может быть хорошо переварена. Делайте регулярное и количественное, небольшое количество приемов пищи.
2. пропагандируйте медленное жевание и глотание, сохраняйте ум расслабленным, а дух радостным, и избегайте переедания.
Поскольку жевание может увеличить секрецию слюны, а слюна в желудке не только может нейтрализовать желудочную кислоту и защитить слизистую желудка, а ее эпидермальный фактор роста может подавить секрецию желудочной кислоты и способствовать регенерации слизистой желудка; обратите внимание на настроение во время еды, избегайте психического напряжения и эмоциональной депрессии, иначе это вызовет дисфункцию желудка, что не способствует заживлению язвы; переедание разрушит ритм секреции желудочной кислоты.
3, усиленное питание должно быть легкоусвояемым, содержать достаточное количество тепла, белка и богатой витаминами пищи, адекватное питание может улучшить общее состояние и способствовать заживлению язв.
(1) Обеспечить поступление белка. Дача достаточного количества белка является одним из важных факторов для заживления язвы, не менее 1 грамма на килограмм веса тела в день, при этом следует использовать легкоусвояемые белковые продукты, такие как яйца, соевое молоко, тофу, молодой тофу, курица, рыба и нежирное мясо. Фасоль также содержит много высококачественных белков, но они плохо усваиваются и перед употреблением должны быть сварены до мягкости. Горох, приготовленный более легким и рыхлым способом, также может укрепить желудок и кишечник. Для больных с кровоточащими язвами в период ремиссии следует увеличить поступление белка из расчета 1,5 грамма на килограмм массы тела в день.
(2) Обеспечить необходимое количество жира. Физиологические исследования последних лет подтвердили, что из трех основных питательных веществ, сахара, белка и жира, жир обладает самой сильной способностью подавлять кислоту желудка. Пациентам с язвой можно употреблять немного жиров. Однако слишком большое количество может способствовать повышенной секреции холецистокинина и подавлять моторику желудочно-кишечного тракта, поскольку диета с высоким содержанием жира может препятствовать опорожнению желудка и заставлять пищу оставаться в желудке слишком долго, способствуя чрезмерному выделению желудочной кислоты; жир также может усиливать рефлюкс желчи и усугублять стимуляцию язв. Суточная норма жиров для больных язвой должна составлять 50-60 граммов, при этом следует выбирать сыроподобные жиры, такие как сливки, яичный желток и сыр, которые легко перевариваются и усваиваются, а также умеренное количество растительного масла.
(3) Углеводов должно быть достаточно. Углеводы не подавляют и не стимулируют секрецию желудочной кислоты и могут обеспечить адекватное поступление калорий. Вы можете давать 300-350 граммов в день, выбирая легко усваиваемые продукты, такие как густые каши и лапша. Не следует употреблять сахарозу в избытке, так как она может увеличить секрецию желудочной кислоты, а также склонна к метеоризму, усугубляя растяжение живота.
(4) Витамины незаменимы. Ешьте больше фруктов, овощей и других продуктов, богатых витаминами. Витамин В и витамин С способствуют заживлению язв. Шестилетнее исследование, проведенное в США, показало, что увеличение количества каротиноидов в рационе может оказывать профилактическое воздействие на язву двенадцатиперстной кишки. У людей, которые ежедневно употребляли больше фруктов и овощей, вероятность развития язвы была на 33% ниже, чем у тех, кто употреблял меньше.
4. во время обострения язвенной болезни температура питания должна быть соответствующей, не слишком горячей и не слишком холодной.
Слишком горячая пища стимулирует поверхность язвы, вызывая боль, или даже делает поверхность язвы сосудистой и вызывает кровотечение; слишком холодная пища плохо переваривается и может усугубить болезнь. Температура пищи должна составлять 45°C.
5. регулировать тип и вкус пищи
Старайтесь выбирать продукты с высокой питательной ценностью, тонкие и мягкие, легко усваиваемые, такие как: яйца, рафинированная белая мука, соевое молоко, рыба, постное мясо и т.д. Выбирайте фрукты и овощи, которые содержат мало клетчатки, например, молодые огурцы, молодые баклажаны, молодые листья капусты, помидоры (очищенные от кожуры и семян), зимние дыни, морковь и спелые яблоки, персики и груши. Воздержитесь от стимулирующей пищи. Слишком твердая пища, например, жареный рис и мясо на гриле, продукты из клейкого риса, такие как рисовые пирожки и клецки, различные десерты, торты, жареные продукты и продукты со льдом часто вызывают дискомфорт, поэтому их следует выбирать с осторожностью.
Вопрос о том, можно ли принимать молоко, обсуждался в сообществе диетологов в течение многих лет. Молоко — вкусный и питательный продукт, и когда-то оно считалось идеальным напитком для пациентов с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако недавние исследования показали, что употребление молока больными язвенной болезнью может ухудшить их состояние. Это связано с тем, что когда молоко впервые попадает в желудок, оно разбавляет концентрацию желудочной кислоты и облегчает стимуляцию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, что может временно облегчить эпигастральный дискомфорт. Однако через несколько минут из-за большого количества ионов кальция, содержащихся в молоке, оно легко стимулирует G-клетки желудочного синуса выделять гастрин и производить больше желудочной кислоты, что еще больше усугубляет состояние. Поэтому пациентам с язвенной болезнью не следует пить слишком много молока, особенно йогурта.
6. правильно контролируйте потребление некоторых приправ. пища не должна быть слишком кислой, слишком сладкой или слишком соленой, а должна быть легкой и освежающей.
Ограничьте употребление соли. У пациентов с язвенной болезнью снижен обмен натрия, что приводит к задержке натрия в организме. Избыток натрия может увеличить секрецию желудочного сока, поэтому целесообразно ежедневное потребление соли в количестве 3-5 г на человека.
Острые, крепкие приправы следует ограничить, поскольку такие приправы, как чили, горчица, порошок карри, бульон, крепкий чай, кофе, шоколад, напитки кола и алкоголь являются сильными стимуляторами секреции желудочной кислоты. Не рекомендуется употреблять большое количество сахара, который может увеличить секрецию кислоты желудка и стимулировать поверхность язвы, усугубляя состояние.
7. обеспечить необходимое количество пищевых волокон.
Когда у больных язвой в рационе меньше пищевых волокон, они склонны к запорам, поэтому они могут часто есть бананы, мед, фруктовый сок, овощной сок, желе из иностранного порошка и т.д., чтобы играть слабительную роль.