В жизни, многие люди ели морепродукты после появления «рвоты, диареи, боли в животе» и других симптомов, в больнице, чтобы сделать культуру стула, результаты были обнаружены «Vibrio parahaemolyticus» инфекции, вызванной острым гастроэнтеритом. В последние годы пищевые отравления, вызванные Vibrio parahaemolyticus, составляют постепенно растущую долю бактериальных пищевых отравлений. Сообщается, что пищевые отравления, вызванные Vibrio parahaemolyticus летом и осенью в прибрежных районах Китая, занимают первое место, достигая 31%, а в Японии 40%-60% пищевых отравлений вызваны Vibrio parahaemolyticus. Так что же такое Vibrio parahaemolyticus в итоге?
Vibrio parahaemolyticus (также известный как солелюбивая бактерия) — это окрашенная по Граму отрицательная полиморфная палочка или слегка изогнутый вибрион, с одним жгутиком. Бактерия является соленой и ацидофильной, в 3%-5% соленой воды может быстро размножаться, но в уксусе 1-3 минуты, что смерть, нагрев 56 ℃ 5-10 минут может быть инактивирован. Vibrio parahaemolyticus был впервые выделен в 1950 году Фуджино и др. в фекалиях пациента с пищевым отравлением в Японии. Бактерия очень широко распространена, в основном в морской воде вблизи побережья, подводных отложениях, морской рыбе, креветках, медузах, морских крабах и других морепродуктах и соленых овощах, вяленом мясе, соленых яйцах и других соленых продуктах с высоким содержанием соли. По данным исследования. В прибрежной морской воде Восточного Китая частота обнаружения Vibrio parahaemolyticus составляет 47%-66%, средний показатель 46%-49% морской рыбы и креветок с бактериями, летом может достигать 90% и более.
Vibrio parahaemolyticus обладает сильной вирулентностью как для человека, так и для животных, а его патогенные вещества в основном являются термостойким прямым гемолизином и термостойким гемолитическим токсином. Заражение человека Vibrio parahaemolyticus происходит в основном при употреблении недостаточно прожаренных морепродуктов или зараженных маринованных продуктов. Клиническими симптомами являются постоянные или пароксизмальные колики в средней и верхней части живота различной степени выраженности, диарея, тошнота, рвота, которые могут сопровождаться лихорадкой, ознобом, недомоганием, обезвоживанием и шоком. Диарея бывает от 3 до 20 раз в день, с разнообразным стулом, большинство из которых желтые водянистые или желтые пастообразные. Примерно у 2%-16% наблюдается типичный кровавый или промытый стул, а у некоторых пациентов стул может быть гнойным или слизисто-кровянистым, со специфическим запахом. Диагноз подтверждается бактериальной культурой стула пациента или подозрительной пищи на наличие Vibrio parahaemolyticus. Продолжительность заболевания варьируется от 1 до 6 дней, а выздоровление обычно наступает быстро.
Поэтому, наслаждаясь едой, мы должны уделять внимание гигиене питания и избегать употребления сырых морепродуктов или не приготовленных морепродуктов. Если вы сами обрабатываете и готовите морепродукты, обязательно тщательно их проваривайте. Поскольку Vibrio parahaemolyticus боится кислоты, употребление морепродуктов с уксусом может помочь убить остатки Vibrio parahaemolyticus. Если в результате употребления морепродуктов появились симптомы острого гастроэнтерита, как можно скорее обратитесь за медицинской помощью в гастроинтестинальную клинику при больнице.