Давайте сначала кратко объясним основную теорию кислотно-щелочного баланса в человеческом организме: кислотность и щелочность различных частей тела (выражаемые pH, pH = 7 — нейтральный, менее 7 — кислый, более 7 — щелочной) различны: например, желудочный сок кислый, кишечный тракт слабощелочной; почки регулируют pH мочи в соответствии с различными метаболическими условиями в организме, так что pH крови в основном сбалансирован между 7,35 и 7,45. pH ниже 7,35 — ацидоз, а выше 7,45 — алкалоз. Нормальные жидкости человеческого организма обычно представляют собой буферный раствор с очень сильной способностью поддерживать кислотно-щелочной баланс с минимальными колебаниями pH, и мы часто называем жидкости организма эндостатическими. Нарушение кислотно-щелочного баланса может возникнуть только в случаях сильной рвоты, диареи, недостатка кислорода, а также при тяжелых заболеваниях, когда почки не могут вовремя вывести избыток кислотных или щелочных веществ. Напротив, даже если бы вы выпили бутылку уксуса или проглотили бутылку таблеток кальция одним глотком, эффект на рН жидкостей организма длился бы не более нескольких минут, после чего желудочный сок оставался бы кислым, кишечник — щелочным, а рН жидкостей организма оставался бы стабильным на уровне около 7,4. Как только вы поймете теорию кислотно-основного баланса в организме человека, оглядываться на так называемую кислотно-основную теорию организма и пищевую теорию pH станет несостоятельным. Но даже в США до сих пор существует небольшая группа экспертов, которые продвигают эту теорию, а книга под названием «Руководство по кислотно-щелочному питанию» до сих пор продается в США. Авторы этой книги утверждают, что для поддержания нормального уровня pH организм должен увеличить выделение ионов кальция из костей, увеличить отток ионов калия и магния из клеток и жидкостей организма, а также увеличить нагрузку на почки, легкие и кожу для выведения избыточной кислоты. ионы. В долгосрочной перспективе это может привести к остеопорозу, мышечной слабости, перегрузке органов организма и в конечном итоге к различным заболеваниям, а также к раку. Однако эти объяснения не подкреплены научными теориями, и мы не можем найти ни одного экспериментального исследования, одобренного экспертами-специалистами; связь между «теорией кислого тела» и развитием рака, о которой они упоминали как лауреат Нобелевской премии, никогда не была найдена в соответствующей литературе. Напротив, наш здравый смысл подсказывает, что продолжительность жизни в развитых странах больше, чем в менее развитых, и что современная продолжительность жизни намного больше, чем у древних народов. Хотя это в основном связано с большими достижениями медицинской науки, если рассматривать только кислотность и щелочность пищи, то современные люди должны потреблять больше кислотной пищи, чем древние люди, потому что последние не могли позволить себе употреблять кислотные вещества из-за экономических ограничений, их рацион состоял в основном из крахмала и овощей, и они ели очень мало высокобелковой пищи, и больше должны были быть «щелочными». «У большего их числа должна быть «щелочная конституция», они должны редко болеть, и не должно быть недостатка в людях, которые живут долго. С точки зрения современной медицины, длительная диета с высоким содержанием белка, сахара и жира, скорее всего, приведет к ожирению и повысит риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, а также может увеличить частоту возникновения некоторых опухолей, но нет никаких научных оснований для утверждения, что «люди с щелочным организмом не болеют опухолями». Кроме того, строгий контроль потребления белка в соответствии с рекомендациями «кислотно-основной теории питания» может привести к проблемам со здоровьем из-за недоедания. Поэтому я считаю, что не стоит пугаться подобных алармистских теорий. В нашей медицине, кроме ацидоза и алкалоза, есть еще отравление водой и отравление кислородом …… Если их эксплуатировать и играть с ними, боюсь, что завтра появятся новые теории и доктрины.