На этом сайте описано несколько методов приготовления отваров для китайской медицины, каждый из которых имеет свои особенности и недостатки. Я рекомендую содержание, написанное Ву Юем, которое я изменил в некоторых местах.
I. Нужно ли мыть травы перед приготовлением отвара?
Большинство китайских трав являются сырыми и обычно обрабатываются и подготавливаются перед продажей. Если вы чувствуете, что травы грязные, вы можете быстро промыть их водой перед замачиванием, но не замачивайте и не промывайте их, чтобы избежать потери большого количества активных ингредиентов, которые легко растворяются в воде и таким образом влияют на эффективность трав.
Какую посуду следует использовать для отваривания китайских трав?
Лучшей посудой для отваров обычно являются черепичные кастрюли и сотейники, но можно также использовать эмаль и нержавеющую сталь, но избегать использования алюминия, железа и меди, чтобы эти металлические предметы не вступили в реакцию с лекарством и не повлияли на его эффективность или даже не нанесли вред организму человека. Ли Шичжэнь однажды сказал: «Там, где отваренное лекарство, следует избегать медной и железной посуды, уместно использовать серебряную посуду». В настоящее время обычно используются керамические сотейники с крышками.
3. Какова процедура декоктации китайского лекарства?
Насыпьте лекарство в кастрюлю и разложите его, затем добавьте холодной воды (не используйте холодный кипяток), пока она не будет на 1-2 см выше уровня лекарства, и замачивайте в течение 1-2 часов.
Если в рецепте больше цветов и листьев, они впитают больше воды, поэтому перед отваром следует добавить еще воды.
② Огонь для нагревания Обычно перед кипячением лекарства используется боевой огонь (быстрый огонь), а после кипячения рекомендуется перейти на гражданский огонь (медленный огонь). Однако некоторые растительные препараты для лечения внешних заболеваний можно отваривать и в течение 5 минут после кипячения, не меняя огня.
Время отвара следует определять в зависимости от природы лекарства и заболевания, легкости растворения активных ингредиентов и условий применения. Как правило, первый отвар должен настояться 20-25 минут после закипания, второй отвар — 15-20 минут, первый отвар — 10-15 минут, второй отвар — 10 минут. Для тонизирующих средств первый отвар следует варить 30-40 минут, второй отвар — 25-30 минут, а первый отвар — 10-30 минут, причем второй отвар добавляют в кастрюлю в последние 5-10 минут.
После окончания первого отвара процедите сок и добавьте холодной воды, пока она не будет примерно на 0,5-1 см выше уровня лекарства, затем продолжайте отвар на огне wu huo до закипания, а затем переключите на огонь wen huo на 15-20 минут.
Указания по приготовлению отвара, отвара, отвара в пакетах, пробиванию и плавлению лекарств
(1) Первый отвар
Цель первого отвара — увеличить растворимость лекарства, уменьшить токсичность лекарства и дать в полной мере проявиться терапевтическому эффекту.
(1) Руды: раковины, рога и ногти твердые, и активные ингредиенты в них нелегко отцедить, поэтому их необходимо сначала отцедить. Например, сырой гипс, камень холодной воды, красный каменный жир, лингмагнетит, охра, морская пемза, поры, природная медь, устрица, каменная кассия, перламутр, раковина морского моллюска, гофрированное семя, черепаховая пластина, черепаховый ноготь, колющий ноготь, драконья кость, зуб дракона, черепаховый ноготь, рог буйвола и т.д. могут быть раздроблены и отварены в течение 30 минут.
② Ядовитые лекарства: аконит, софора, шанглу и т.д. следует сначала отваривать в течение 1-2 часов. Первый отвар и длительный отвар могут достичь цели уменьшения или удаления яда.
(3) Некоторые растительные препараты, например, Tianzhu Huang, Huo Ma Ren, эффективны только при первом отваре.
(2) Последующий отвар
Цель последующего отвара — уменьшить потерю летучего масла и предотвратить разложение и разрушение активных ингредиентов.
(1) Препараты с ароматическим запахом и летучим маслом, такие как мята, пачули, дерево, кардамон, песок, трава кардамона, сандаловое дерево, нисходящий ладан, ладан, артемизия, сосна и т.д. должны быть отварены после, обычно за 5-10 минут до отвара китайской медицины.
Лекарства, которые не следует отваривать в течение длительного времени, такие как лоза крючковатая, миндаль, ревень и сенна, следует добавлять позже.
(3) Упакованный отвар
(1) Препараты на основе пыльцы, такие как Phellodendron, мелкие семена, такие как семена лопаты, и мелкий порошок, такой как Qing Dai, должны быть отварены.
(2) Препараты, содержащие больше крахмала и муцила, такие как псиллиум, склонны к прилипанию к кастрюле, затиранию и обгоранию в процессе отваривания.
(3) Для препаратов с ворсинками, таких как малина, отвар следует укутывать, чтобы избежать раздражения горла, вызванного тем, что ворсинки отрываются и смешиваются с супом.
(4) Растапливание и вливание
Для некоторых вязких камедей или сахаров, таких как камедь, камедь из оленьих рогов, мед, карамель и т.д., рекомендуется растворить их в кипятке, а затем промыть в супе или растопить в супе. Если смешать отвар, это приведет к большой вязкости жидкости, что повлияет на растворение других ингредиентов, а камедь также понесет определенные потери.
(5) Отвар супа вместо воды
Как правило, препараты с большим объемом поглощаемой воды, такие как люфа, заоксинту, денежная трава, корень клейкого риса и т.д., следует сначала отваривать с водой, а затем полученный сок использовать для отваривания других препаратов после удаления остатков.
(6) Растворение
Например, мангустин, порошок сюаньмин и т.д. можно растворить и промыть в супе.
(7) Смешивание после другого отвара
Некоторые ценные лекарства, такие как женьшень, американский женьшень и панты оленя, можно отварить отдельно, а сок смешать с отваром супа.
(8) Смешивание с сырым соком
Свежий сырой сок земли, сырой корень лотоса, грушевый сок, сок лука-порея, сок имбиря, сок белой наперстянки, бамбукового лука-порея и т.д. не следует добавлять в отвар, но можно добавить в сваренный суп.
(9) Комбинирование лекарств для дозирования
Некоторые ценные лекарства, чьи активные ингредиенты не растворяются в воде или чьи активные ингредиенты легко разлагаются после нагревания, такие как порошок женьшеня, порошок ниухуан, порошок антилопы, порошок женьшеня панакс, порошок мускуса, порошок целого скорпиона, порошок корицы, порошок гансуй и т.д., следует сочетать с отваром и принимать после перемешивания.
Сколько раз следует принимать отвар китайских лекарственных трав?
Вообще говоря, активные ингредиенты в паре китайских лекарств значительно уменьшаются после двух отваров, поэтому два отвара предпочтительнее. Однако в рецептах с большим количеством трав активных ингредиентов после двух отваров может стать больше, поэтому можно приготовить третий отвар и принимать его три раза в день, чтобы сэкономить ресурсы китайской медицины и в определенной степени повысить эффективность.