15 мая, в 17-й «День профилактики и борьбы с йододефицитными заболеваниями», в Пекине состоялся Национальный форум высокого уровня по профилактике и борьбе с йододефицитными заболеваниями. Мао Цюньань, пресс-секретарь Министерства здравоохранения и директор Центра прессы и рекламы Министерства, объявил результаты работы Национального экспертного комитета по оценке рисков безопасности пищевых продуктов, заявив, что, согласно оценке уровня йода в моче и пищевого потребления йода населением, йодное питание большинства жителей Китая находится на надлежащем и безопасном уровне, за исключением районов с высоким уровнем йода в воде, и прибрежные районы не являются исключением; йодирование соли не вызвало чрезмерного потребления йода среди жителей Китая. Риски для здоровья жителей нашей страны, связанные с дефицитом йода, выше, чем риски для здоровья, связанные с передозировкой йода. Поэтому продолжение стратегии йодирования соли необходимо для улучшения йодного питания населения в большинстве районов, включая прибрежные районы. Однако универсального подхода к количеству добавляемого йода больше не существует, поэтому Министерство здравоохранения ускоряет пересмотр стандарта содержания йода в пищевой соли и организует экспертов для пересмотра Правил йодирования соли для устранения угрозы дефицита йода. Исследование показывает, что потребление йода в прибрежных районах Китая не превышает норму В последние годы ученые и общественность были очень обеспокоены научным характером стратегии Китая по популяризации йодирования соли, особенно тем, не наблюдается ли избыточное потребление йода среди жителей прибрежных районов, которые потребляют йодированную соль для профилактики йододефицитных заболеваний. С мая по декабрь 2009 года Центр по борьбе с эндемическими заболеваниями и Институт питания и безопасности пищевых продуктов Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний провели исследование йодного питания и потребления йода в рационе жителей прибрежных районов в четырех провинциях (городах): Ляонин, Шанхай, Чжэцзян и Фуцзянь. Результаты показали, что: общий уровень йодного питания жителей прибрежных районов Китая соответствует норме, а определенная часть беременных женщин имеет недостаточное йодное питание; количество йода, получаемого из рациона (включая йодированную соль) жителями прибрежных районов, безопасно; рыбные продукты в прибрежных районах не являются основным источником пищевого йода, а содержание йода в соли и потребление соли составляют около 80% пищевого йода, при этом йод соли является основным источником пищевого йода. Йод в соли является основным источником пищевого потребления йода. Поэтому прибрежные районы также должны придерживаться стратегии йодирования соли для профилактики и борьбы с йододефицитными заболеваниями, уделяя при этом пристальное внимание проблеме недостаточного йодного питания беременных женщин и защите младенцев и детей от опасностей йододефицита. Дефицит йода — это заболевание, вызванное недостатком йода в природной среде. Дефицит йода не только является общим термином для зоба, но и вызывает нарушение умственных способностей и даже умственную отсталость. Дефицит йода у беременных женщин может привести к выкидышу, преждевременным родам, мертворождению и врожденным порокам развития, и, что более важно, он серьезно влияет на нормальное развитие мозга плода. Существует два критических периода для развития человеческого мозга: первый — с третьего месяца беременности до рождения, называемый внутриутробным периодом, во время которого недостаток йода вызывает дефицит гормонов щитовидной железы, что определенно повлияет на развитие мозга и вызовет необратимые повреждения; второй критический период — от рождения ребенка до двухлетнего возраста, т.е. постнатальный период, во время которого дефицит йода более важен, особенно в первые шесть месяцев после рождения, и если дефицит йода возникает в это время, то он Если дефицит йода возникает в этот период, он может привести к умственной отсталости и, в частности, к дефициту абстрактного мышления. С точки зрения степени и важности развития мозга, внутриутробный период более важен, чем постнатальный, потому что нормальная, зрелая и здоровая мозговая ткань развивается в основном в эмбриональном периоде. Если добавка йода назначается после завершения этих двух критических периодов, будет слишком поздно. Мозговая ткань, которая уже отстала в развитии, никогда больше не разовьется. Исследования показали, что необходимая норма йода для беременных и кормящих женщин составляет 200 микрограммов в день. Для младенцев и детей (0-12 месяцев) соответствующее количество составляет 50 микрограммов на человека в день. Недостаток йода у взрослых может привести к зобу. Поскольку йод является необходимым сырьем для синтеза гормонов щитовидной железы, недостаток йода может привести к недостаточному синтезу гормонов щитовидной железы в организме, в результате чего увеличивается щитовидная железа, стимулируя ее рост и увеличение, что приводит к зобу, широко известному как «большая шея» или «толстая шея». Это заболевание широко известно как «большая шея» или «толстая шея». Увеличенная щитовидная железа влияет на подвижность головы и шеи, затрудняя дыхание, делая его хриплым и невыразительным, а также не позволяя людям заниматься тяжелым физическим трудом. Люди, живущие в районах с дефицитом йода, должны настаивать на употреблении йодированной соли круглый год. Согласно исследованиям, нормальная физиологическая потребность взрослого человека в йоде составляет 75 микрограммов на человека в день, однако ученые считают, что поступление йода должно превышать физиологическую потребность и что соответствующая норма должна быть вдвое больше физиологической потребности, то есть 150 микрограммов. Рациональный взгляд на «побочные эффекты» йодированной соли Не стоит беспокоиться о передозировке йода Использование йодированной соли для профилактики йододефицитных заболеваний является очень безопасной и эффективной мерой. Прошло уже более 80 лет с тех пор, как ее впервые начали употреблять в мире, и не было зарегистрировано ни одного случая передозировки йода, отравления йодом или аллергии на йод в результате употребления йодированной соли. В последние годы некоторые клиницисты отмечают увеличение числа пациентов больниц, страдающих гипертиреозом (сокращенно гипертиреозом), о чем также сообщалось за рубежом. Например, в Нидерландах распространенность гипертиреоза выросла с 1 на 100 000 до 2 на 100 000 за несколько лет после популяризации йодированной соли; в Австрии — с 3 на 10 000 до 6 на 10 000; в Тасмании распространенность гипертиреоза составляла 18 на 100 000 до популяризации йодированной соли, но выросла примерно в 2 раза за несколько лет после популяризации йодированной соли. Некоторые из этих пациентов с гипертиреозом были изначально гипертиреоидными пациентами, которые были вылечены, а затем рецидивировали, у некоторых были другие нарушения щитовидной железы, а некоторые были нормальными, и причины их появления неясны. Некоторые эксперты сообщили, что число пациентов с гипертиреозом начало увеличиваться через шесть месяцев после введения йодированной соли, но постепенно снизилось до первоначального уровня в течение трех-десяти лет. В связи с этим профессор Дай Вэйсинь считает, что увеличение числа больных гипертиреозом не означает роста заболеваемости в Китае. В прошлом не было хороших средств для выявления гипертиреоза, но по мере улучшения медицинских стандартов и повышения осведомленности о здоровье увеличилась и частота выявления гипертиреоза. В ответ на беспокойство общественности по поводу перегрузки йодом профессор Дай считает, что нормальный человеческий организм имеет хорошую метаболическую систему и автоматически регулирует избыточное потребление йода, поэтому, если у вас нет заболевания щитовидной железы, нет необходимости беспокоиться, даже если потребление йода велико. Самой главной мерой профилактики дефицита йода является йодирование соли, которую следует употреблять в течение длительного периода времени. При использовании йодированной соли нужно стараться избегать улетучивания йода под воздействием тепла, поэтому лучше всего держать йодированную соль подальше от плиты, а при приготовлении пищи лучше всего добавлять йодированную соль, когда супы и блюда только готовятся, или после их приготовления, чтобы избежать лопающихся кастрюль, долгого тушения и длительного приготовления пищи с йодированной солью. Морепродукты имеют высокое содержание йода Шпинат и сельдерей также являются добавками йода В дополнение к йодированной соли, вы можете пополнять запасы йода через продукты питания. Большинство наземных растений содержат мало йода, за исключением шпината и сельдерея, в которых йода много. Морепродукты содержат в несколько раз больше йода, чем наземные растения, в некоторых случаях — в несколько десятков раз. Морская капуста, которую мы обычно едим, содержит 10 мг йода на килограмм. Морская рыба и нори также являются лучшими продуктами для пополнения запасов йода в повседневной жизни. Регулярное употребление морской капусты не только восполняет запасы йода в организме, но и позволяет одновременно потреблять другие микроэлементы, аминокислоты и витамины. Таким образом, морепродукты — это единственная пища с высоким содержанием йода, и важно употреблять их в пищу, так как они являются лучшей природной добавкой йода.