Пищевые волокна — это многогранный игрок в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта, обладающий разнообразными физико-химическими свойствами и физиологическими функциями. Она обладает различными физико-химическими свойствами и физиологическими функциями, включая определенную степень водоудерживающей способности, что увеличивает объем и вес фекалий; эффект бактериальной ферментации, что увеличивает количество полезных бактерий в кишечном тракте; и определенную степень вязкости, что уменьшает величину постпрандиального повышения уровня глюкозы в крови. Диетическая клетчатка состоит из растворимой и нерастворимой клетчатки, причем первая играет более значительную роль в регулировании микросреды желудочно-кишечного тракта и защите здоровья желудочно-кишечного тракта. Каковы же основные физиологические функции пищевых волокон? Она поддерживает структуру кишечника и улучшает его работу. После ферментации бактериями толстой кишки растворимые пищевые волокна могут производить короткоцепочечные жирные кислоты, которые обеспечивают 70% энергии, необходимой слизистой оболочке толстой кишки, а также могут регулировать функцию нервной системы желудочно-кишечного тракта, балансировать уровень гормонов и стимулировать секрецию пищеварительных ферментов. Кроме того, он может непосредственно расширять кровеносные сосуды слизистой оболочки толстой кишки и способствовать циркуляции сосудов толстой кишки. Результат этих комбинированных эффектов может эффективно поддерживать нормальную структуру и функцию желудочно-кишечного тракта. Если в рационе не хватает пищевых волокон, это может привести к структурным повреждениям и дисфункции желудочно-кишечного тракта, что повышает риск развития некоторых заболеваний, таких как язвенный колит. Балансирование флоры и регулирование внутренней среды Балансирует флору и регулирует микросреду в желудочно-кишечном тракте. Бактерии в желудочно-кишечном тракте являются важными факторами, составляющими микросреду в желудочно-кишечном тракте. В кишечном тракте человека существует множество видов бактерий, и их соотношение относительно постоянно. В целом, полезно поддерживать количество этих бактерий и нормальное соотношение между ними. Они могут подавлять рост некоторых патогенных бактерий, таких как Salmonella и Vibrio cholerae, а также синтезировать витамины группы В и витамин К, который является важным источником витаминов для человеческого организма. Высокое содержание воды в растворимых пищевых волокнах создает идеальную питательную среду для кишечной флоры, позволяя кишечной флоре увеличиваться в количестве; однако, когда кишечная флора перерастает, пищевые волокна могут ускорить ее выведение, способствуя перистальтике кишечника, тем самым поддерживая динамический баланс кишечной флоры. Кроме того, пищевые волокна поддерживают целостность слизистой оболочки кишечника, не позволяя бактериям проникать через кишечную стенку и вызывать заболевания, тем самым эффективно защищая организм. В Шотландии, где потребление пищевых волокон низкое, смертность от колоректального рака составляет 53 на 100 000 человек, в то время как в Уганде, где потребление пищевых волокон высокое, она составляет всего 4 на 100 000 человек, и пищевые волокна могут предотвратить колоректальный рак. Колоректальный рак является результатом синергии экологических и диетических привычек, а также генетических факторов. Канцерогены могут играть определенную роль в развитии заболевания, в то время как пищевые волокна предотвращают развитие колоректального рака, удаляя канцерогены из кишечного тракта. Способствуя опорожнению кишечника, пищевые волокна снижают вероятность контакта канцерогенов со стенками кишечника и способствуют их выведению. Кроме того, ферментация пищевых волокон может повышать кислотность в кишечном тракте или играть роль в профилактике колоректального рака, изменяя метаболизм желчных кислот. Она может предотвращать запоры, поглощая воду и увеличивая ее емкость. Причины запоров многочисленны и сложны, но значительная их часть вызвана неправильным питанием, и недостаток пищевых волокон в рационе является одной из основных причин. Отсутствие пищевых волокон в рационе является одной из основных причин. Если опорожнение кишечника происходит несвоевременно, вода в фекалиях будет повторно всасываться кишечной стенкой, что со временем приведет к привычному запору, а в серьезных случаях различные токсины в фекалиях будут повторно всасываться в кровь вместе с водой, что не только увеличивает нагрузку на печень и почки по детоксикации, но и легко вызывает многие заболевания, самым прямым из которых является рак кишечника. Пищевые волокна, содержащиеся в пище, впитывают воду в кишечнике, полностью расширяются и способствуют эффективной перистальтике кишечной стенки, благодаря чему содержимое кишечника быстро проходит по кишечнику и выводится, объективно играя слабительную роль. Препараты пищевых волокон обладают функцией объемного слабительного, имеют мягкое действие, хорошо влияют на людей с недостаточным потреблением пищевых волокон, могут приниматься в течение длительного времени, не вызывая лекарственной устойчивости, и редко имеют побочные эффекты. Пищевые волокна являются очистителем организма от токсинов и отходов и могут помочь организму вывести токсичные вещества из кишечного тракта, предотвращая при этом запоры. Различные ферменты, вырабатываемые бактериями в кишечнике, могут расщеплять остатки пищи и производить некоторые токсичные вещества, что является нормальным физиологическим явлением. Длительный запор может привести к накоплению большого количества токсичных веществ в организме, превышая детоксикационную способность печени, что может привести к хроническому отравлению, с такими симптомами, как горечь, неприятный запах изо рта, тошнота, боль в животе и вздутие живота, а также истощение с пигментацией кожи, психическая депрессия, бессонница и общее состояние организма, влияющее на качество жизни, работу и социальную активность. Пищевые волокна играют роль «мусорщика» в кишечном тракте, адсорбируя, разбавляя и инкапсулируя все виды токсинов и способствуя их быстрому выведению из организма. Китайская ассоциация питания рекомендует потреблять 24-32 грамма пищевых волокон в день, но на самом деле люди потребляют всего 10-15 граммов. Достаточное потребление пищевых волокон может уменьшить запоры, способствовать размножению полезных бактерий, улучшить кишечную среду, очистить «токсины» и вывести «отходы», чтобы защитить наш организм и обеспечить здоровье.