Боль, вызванная попаданием горячего чили на руки, примерно соответствует 2-3 баллам по числовой шкале боли, при этом 10 баллов — самая сильная боль. Однако, поскольку у каждого человека разная болевая чувствительность и уровень переносимости, существует широкий диапазон индивидуальных ощущений, и нельзя делать обобщений. Существуют также различные уровни классификации боли, и невозможно определить единый уровень. Перец чили содержит капсаицин, который стимулирует периферические нервы в пальцах и вызывает постоянное болезненное, жгучее ощущение. Для людей, чувствительных к боли, боль, вызванная горячими чили, может оказаться более сильной, причем боль тесно связана с продолжительностью воздействия, видом чили и тем, повреждена ли кожа руки. После употребления горячих чили следует сразу же ополоснуть руки водой, чтобы смыть остатки капсаицина на поверхности и уменьшить его всасывание. Поскольку капсаицин можно растворить в спирте, боль можно облегчить, нанеся нужное количество спирта и прополоскав руки несколько раз. Кроме того, если ваши руки испытывают сильную боль, опухли и покраснели, рекомендуется обратиться за медицинской помощью к дерматологу, чтобы предотвратить серьезную аллергическую реакцию, которая может угрожать вашему здоровью. Рекомендуется использовать брюшко пальца, чтобы надавить на чили при нарезке, и избегать щипать их ногтями, чтобы избежать острых рук.