Всемирная организация здравоохранения утверждает, что почти половина всех новых случаев рака желудка, выявляемых ежегодно, связана с инфекцией H. pylori. Около 60% людей в Китае инфицированы H. pylori и поэтому подвержены раку желудка. Устранение инфекции H. pylori из желудка может снизить риск развития предраковых заболеваний и рака желудка на 40%. Чтобы предотвратить заражение H. pylori, необходимо не допускать попадания инфекции в рот, мыть руки до и после еды, стараться употреблять готовую пищу, разогретую при высокой температуре, пить кипяченую воду и мыть сырые фрукты и овощи. Второй порок — употребление бекона и соленых огурцов. Соленые овощи, бекон и копченая рыба содержат большое количество нитратов и нитритов, которые в желудке могут превращаться в сильные канцерогенные вещества. Заболеваемость раком желудка значительно выше в Японии, Китае и Корее, где едят бекон и соленые огурцы. Кроме того, употребление большого количества красного мяса, нерегулярное питание, слишком твердая и горячая пища также повышают риск развития рака желудка. Витамины С и Е могут остановить образование вызывающих рак нитритов. Употребление большего количества свежих фруктов, овощей, бобовых и молочных продуктов, употребление меньшего количества жареной, маринованной и копченой пищи, отказ от плесневелых продуктов и использование холодильника для хранения продуктов — хорошие привычки в питании являются защитными факторами против рака желудка. Исследование подтвердило, что курение удваивает относительный риск развития рака желудка и что относительный риск развития рака желудка увеличивается в пять раз у людей, которые одновременно курят и пьют. В ходе исследования, проведенного за 69 962 взрослыми, было установлено, что риск развития рака желудка у ежедневно курящих людей на 88% выше, чем у никогда не куривших, причем чем раньше возраст начала курения, чем больше они курили ежедневно и чем дольше продолжали курить, тем выше был риск развития рака желудка. По сравнению с людьми, которые не курят и не пьют, у тех, кто выкуривает более 20 сигарет в день и употребляет алкоголь более 5 раз в 2 недели, риск развития рака желудка в 4,9 раза выше. Современные медицинские исследования показали, что после ряда стрессовых или печальных событий снижается активность лимфоцитов и подавляется иммунная функция, что создает условия для развития опухолей. В прошлом эпидемиологические исследования в Китае неоднократно сообщали о том, что пациенты с раком желудка имеют свойство быть «интровертированными и угрюмыми».