Витамины, особенно витамины группы В, оказывают профилактическое действие на возникновение запоров. Так как некоторые витамины способны регулировать скорость гидролиза ацетилхолина и поддерживать нормальную нервную проводимость, тем самым поддерживая и усиливая перистальтическую функцию желудка и кишечника и секреторную функцию пищеварительного тракта, что способствует дефекации. При дефиците витамина В1 ускоряется гидролиз ацетилхолина и нарушается нервная проводимость, что приводит к дисфункции пищеварения, такой как замедление перистальтики ЖКТ и снижение секреции пищеварительных соков, что сказывается на дефекации и приводит к запорам. Поэтому своевременное восполнение дефицита витамина B1 и употребление в пищу продуктов, богатых этим витамином, может предотвратить возникновение запоров.