Китайцы привыкли использовать зерновые в качестве основного продукта питания. Доля углеводов в основных продуктах питания обычно составляет 75-80%, белков — 8-12%, жиров — около 1%, наряду с пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Структура питания на основе зерновых не только обеспечивает достаточное количество калорий, но и снижает потребление продуктов животного происхождения, а также способствует сбалансированности трех основных энергопроизводящих питательных веществ. В связи с ростом заболеваемости ожирением в Китае многие люди считают, что ожирение связано с употреблением основных продуктов питания, богатых углеводами, и что потеря веса может быть достигнута путем отказа от употребления основных продуктов питания. На самом деле истинной причиной ожирения является избыток энергии, а не просто углеводы. Для сравнения, жиры чаще вызывают избыток энергии, чем углеводы, поскольку 1 грамм жира дает около 9 ккал, что в 2,2 раза больше, чем эквивалентное количество углеводов, а богатая жирами пища вкуснее и стимулирует аппетит, поэтому люди бессознательно едят больше, что приводит к избыточному потреблению калорий, а избыточное потребление жира является важной причиной эпидемии ожирения. Когда можно похудеть за счет сокращения основных продуктов питания? Когда общее количество основных продуктов питания превышает соответствующее суточное потребление и приводит к избытку общей энергии, сокращение основных продуктов питания может контролировать вес. Некоторые люди утверждают, что пропуск основных приемов пищи в вечернее время действительно приводит к потере веса. На самом деле, большинство диетчиков не только контролируют основные продукты питания в ночное время, но и ограничивают другие виды мяса, яйца и молочные продукты, в основном овощи и фрукты, что в целом является отрицательным состоянием потребления энергии, эффективным для краткосрочной потери веса, но долгосрочные чрезмерные диеты не только легко восстанавливаются, но и склонны к инсулинорезистентности и вызывают диабет. Для поддержания нормальной функции панкреатических островков рекомендуется употреблять на ужин не менее 1 таэля основной пищи. Диета может быть равномерно разделена на три приема пищи в день, чтобы избежать слишком малого количества питательных веществ за ужином Ключом к контролю веса является энергетический баланс, потребление энергии ниже, чем расход энергии, прежде чем жир в организме будет использован для достижения цели потери веса. К основным продуктам питания относятся не только рис и мука, но и смешанные бобы и картофель. Основной пищей для худеющих может стать больше цельного зерна, то есть зерна, которое не подвергалось тонкой обработке или помолу, но сохранило эндосперм, зародыш, кору и декстриновый слой полноценного зерна, например, коричневый рис, цельная пшеница, овес, кукуруза, просо, рожь и т.д. Смешанные бобовые, такие как красная фасоль, стручковая фасоль, почечная фасоль, горох и фасоль, содержат мало жира и богаты витаминами и минералами, что делает их также полезными для снижения веса. Картофель, такой как картофель, сладкий картофель, батат и другие продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки могут заменить некоторые из зерновых, рекомендуется употреблять 1-2 таэля (50-100 г) в день. В ожирении виноваты не основные продукты питания, его вызывает перегрузка калориями. Один лишь контроль над основными продуктами питания — это лекарство для снижения веса, которое склонно к возврату и к тому же вредит здоровью. Правильный способ снижения веса — разработать разумный план потребления отрицательной энергии на основе сбалансированного питания и придерживаться его в течение длительного времени.