Пищевая аллергия — важная социальная проблема детского питания, частота которой растет с каждым годом. Она может вызывать поражение нескольких систем организма, чаще всего желудочно-кишечного тракта, слизистых оболочек кожи и дыхательных путей. Наиболее частыми симптомами являются желудочно-кишечные, кожно-слизистые и респираторные проявления. Особенно восприимчивой группой являются дети грудного и раннего возраста. Общие проявления пищевой аллергии: 1. Пищеварительная система: тошнота, диарея, кровавый стул, запор, вздутие живота, сильные боли в животе, неприятный запах изо рта, икота, метеоризм. 2.Кожная система: экзема, крапивница, сухость кожи, темные круги под глазами, отек наружных половых органов, зуд. 3.Дыхательная система: задержка дыхания, стеснение в груди, раздражающий кашель, одышка, насморк. 4. Нервная система: возбуждение, раздражительность, суетливость, плохая концентрация внимания. 5. Аудиовизуальная система: затуманенное зрение, опухшие веки, застой конъюнктивы, слезотечение, снижение слуха, невнятная речь. Обычно аллергию вызывают следующие продукты: молоко, пшеничная мука, яйца, шоколад, бобовые, моллюски и т.д. Кроме того, аллергические реакции могут вызывать пищевые добавки, например, мононатрий глутамат (monosodium glutamate) может вызвать краснуху, желтая пища — астму, а бензоат — крапивницу. Индивидуальная чувствительность к пище сильно различается. Некоторые младенцы очень чувствительны к таким продуктам, как бобы и моллюски, и даже если они съедят совсем немного, то могут вызвать бурную реакцию, которая проявляется в виде сильной крапивницы. У некоторых младенцев аллергия на определенные продукты возникает только в том случае, если они съедают их слишком много, в то время как умеренное количество пищи не вызывает аллергических проблем. 3 основных фактора риска развития пищевой аллергии у детей: 1. Семейный анамнез аллергических заболеваний: дети родителей, страдающих различными аллергическими заболеваниями, имеют высокую частоту развития пищевой аллергии. 2. Кожные симптомы: экзема, эритематозный ветер, зуд и т.д. в раннем младенчестве связаны с аллергическими заболеваниями. Частота встречаемости пищевой аллергии у детей с аллергическими заболеваниями кожи достигает 90%. 3, слишком раннее введение прикорма: при введении прикорма в 4 месяца риск развития аллергии у детей грудного и раннего возраста в 1,35 раза выше, чем при позднем введении прикорма. Рекомендуется отложить введение твердой пищи до 6-месячного возраста, особенно продуктов животного происхождения, а также не следует слишком рано вводить в детское питание арахис и соевые бобы. Профилактика пищевой аллергии должна начинаться со следующих моментов: 1. Грудное вскармливание: только грудное вскармливание может удовлетворить все потребности младенцев до 6 месяцев в питательных веществах и значительно снизить частоту возникновения аллергии. Поэтому для детей, страдающих аллергией, время грудного вскармливания должно соблюдаться до самопроизвольного исчезновения пищевой аллергии у ребенка, т.е. до 10-12 месяцев. 2.Специализированное введение прикорма: малышам с 4 месяцев для введения прикорма следует сначала вводить прикорм из рисовой муки, а также овощи и фрукты. Когда ребенку исполнится 6-7 месяцев, следует постепенно добавлять рыбу, мясо и мясные продукты для подготовки к периоду отлучения от груди, чтобы заменить грудное молоко разумным питанием и обеспечить баланс питательных веществ. Добавление пищи младенцам должно проходить через процесс пробного кормления — адаптации — симпатии, прежде чем переходить к пробному кормлению новыми продуктами, чтобы выяснить, нет ли у младенцев пищевой аллергии, и снизить неблагоприятные последствия слепоты. При этом пробное количество новой пищи должно быть сначала небольшим, около 5-10 мл, в основном для того, чтобы наблюдать, нет ли у младенца аллергии, а затем постепенно увеличивать количество пищи до 30-40 мл. Однако важно не давать слишком много одного и того же продукта за один раз, так как перекармливание одним продуктом также является причиной пищевой аллергии. Следует подчеркнуть, что избыток сахара, жира, химических добавок, соли и мононатриевого глутамата (MSG) вреден для младенцев. Поэтому не следует добавлять в прикорм такие приправы, как соль и MSG, и стараться использовать в качестве пищевых добавок для младенцев продукты с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия. Лечение: Избегание аллергенных продуктов — единственный эффективный способ. Если ребенок находится на грудном вскармливании, кормящая мать должна строго избегать аллергенных продуктов, употреблять полностью гидролизованную смесь и глубоко гидролизованную смесь (смешанное вскармливание), а затем постепенно переходить на умеренно гидролизованную и обычную смесь в зависимости от ослабления аллергических симптомов.