В ходе консультаций выяснилось, что, возможно, из-за различий в понимании врачей, основная мера противоаллергического лечения — избегание пищевых аллергенов — была выбрана неудачно, и результат всегда был неудовлетворительным. Возьмем для примера аллергию на молочный белок (исключая различия в гидролизованных компонентах). Исходя из градации степени аллергии (легкая, умеренная и тяжелая), обычно используется частично гидролизованное сухое молоко для легкой аллергии, глубоко гидролизованное сухое молоко для умеренной аллергии и полностью гидролизованное сухое молоко для тяжелой аллергии, с постепенным восстановлением через некоторое время, т.е. переход от высокого уровня гидролиза к низкому уровню гидролиза обычного сухого молока. На самом деле, такой подход нелогичен, поскольку пациент либо никогда не освобождается от определенной интенсивности (намного превышающей уровень десенсибилизирующей дозы) антигенной стимуляции, т.е. вредный стимул сохраняется. Согласно взаимосвязи между механизмами иммунной толерантности полости рта, которые являются центральными для мукозального иммунитета, и аллергией, восстановление иммунной функции мукозального иммунитета является важнейшей физиологической основой для устранения аллергии. Как только аллергия возникла, она указывает на развитие структурного и функционального повреждения иммунной системы слизистой оболочки (легкого или тяжелого), и для восстановления нормального состояния требуется теоретический минимум от 12 до 24 недель (от 3 до 6 месяцев) вдали от антигенного раздражителя. Согласно принципу «десенсибилизации» (по аналогии с «гомеопатией»), принцип правильного использования гидролизованных молочных смесей заключается в том, что, независимо от степени аллергии, лучше всего начинать с полностью гидролизованной формулы (аминокислотной формулы), свободной от антигенов, по крайней мере, в течение 3-6 месяцев, пока пищевая специфичность не пройдет. Антитела (широко известные как аллергены) IgE и IgG исчезают (отрицательные), затем постепенно переходят от высокой к низкой степени гидролиза к обычной формуле. Напомним, что наличие пищевых специфических антител IgG (не только в смысле аллергенов) нельзя игнорировать, и что это один из важных параметров аномальной иммунной основы слизистой. Иногда трудно полностью избежать употребления других продуктов. Например, яйца часто подразумеваются в других продуктах питания (например, в детских сосисках) или в процессе переработки (практически невозможно избежать яиц на кухне, включая использованные масла и кухонную утварь; об общих производственных линиях см. инструкцию к печенью Oreo), или даже в воздухе (пары при приготовлении, например, яичницы), а также в куриных продуктах (бройлеры загрязняются разбитой сырой яичной жидкостью во время забоя) и т.д. Таким образом, избегая пищи в максимально возможной степени (а на самом деле избежать ее на 100% все еще трудно), пациент уже находится в состоянии «десенсибилизации». Важно помнить, что теоретическое время полного избегания — это время, необходимое для восстановления иммунной функции слизистой оболочки, независимо от вещества, на которое у человека аллергия.