Ежегодно в ЕС рак желудка диагностируется почти у 80 000 человек, и прогноз заболевания неблагоприятный. Инфекция Helicobacter pylori (H. pylori) в настоящее время определена как причина рака желудка, и H. pylori может вызывать воспалительную реакцию, которая способствует развитию рака желудка. Ученые обнаружили прямую связь между потреблением соли и риском развития рака желудка, предполагая, что диета с высоким содержанием соли может увеличить риск развития рака желудка. По словам Джона
Профессор Атертон (председатель научного комитета UEG и ведущий эксперт в области H. pylori), инфекция H. pylori и высокое потребление соли одинаково опасны. «Хотя в настоящее время нам не очень хорошо известно, что высокое потребление соли повышает риск развития рака желудка, исследования показывают, что потребление соли может привести к активному росту H. pylori и повышению токсичности для клеток слизистой оболочки желудка», — сказал он. Европейское исследование здоровья пищеварительной системы, проведенное по заказу UEG, недавно опубликовало результаты исследования, согласно которым в 2012 году в ЕС рак желудка был диагностирован более чем у 80 000 человек, причем мужчин было вдвое больше, чем женщин. Инфекция Helicobacter pylori, которая чаще всего возникает в детстве и нелегко диагностируется, считается причиной почти трех четвертей случаев рака желудка. А чрезмерное потребление соли, как считается, связано с развитием заболевания у каждого четвертого пациента. »Большинство из нас знают о повышенном потреблении соли, которое может привести к повышению кровяного давления, наряду с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта». Профессор Атертон сказал. «Однако мало кто знает, что диета с высоким содержанием соли также повышает риск развития рака желудка. Поэтому важно, чтобы люди понимали взаимосвязь между диетическими факторами и рисками для здоровья». Руководство по потреблению соли В настоящее время Европейская комиссия и отдельные европейские страны предпринимают активные шаги, направленные на снижение потребления соли во всем ЕС. В настоящее время, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), общее потребление соли составляет менее 5 г (менее чайной ложки) в день, что является труднодостижимой целью, поскольку большая часть нашего ежедневного потребления соли не добавляется нами самими, а поступает из постоянного потока пищевых источников, таких как хлеб, сыр, зерновые завтраки и фаст-фуд. »Следование рекомендованному директивой потреблению соли теоретически может снизить риск развития рака желудка», — сказал профессор Атертон. «Хотя нам нужны дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что низкосолевая диета снижает риск развития рака желудка, в настоящее время в Японии проводятся предварительные испытания[5], подтверждающие эту гипотезу». Любой человек с высоким риском развития рака желудка нуждается в повышенном внимании. Старайтесь покупать продукты с низким содержанием соли; умеренно употребляйте вяленое мясо, хлеб, сыры и соусы; старайтесь не добавлять соль во время приготовления или употребления пищи.