Недостаточно приготовленные грибы шиитаке могут вызвать пищевое отравление, поэтому рекомендуется тщательно проваривать их перед употреблением. Грибы шиитаке — широко распространенные съедобные грибы. При неправильном обращении с ними и употреблении в больших количествах они могут вызвать симптомы отравления, такие как тошнота, рвота, боль в животе, диарея и т. д. Это связано с тем, что они растут во влажной среде и на их поверхности находится большое количество бактерий. Это связано с тем, что грибы шиитаке растут во влажной среде с высоким уровнем загрязнения поверхности грибами, что при недостаточной термической обработке может привести к бактериальному и грибковому пищевому отравлению. Грибы шиитаке богаты питательной ценностью, каждые 100 граммов ароматных свежих грибов шиитаке содержат 26 калорий, из которых 2,2 грамма белка, 5,2 грамма углеводов, 0,3 грамма жира, 2 миллиграмма кальция, 0,3 миллиграмма железа. Правильное употребление может обеспечить организм вышеуказанной питательной ценностью, что благотворно сказывается на здоровье человека. Грибы шиитаке следует употреблять в пищу свежими, приготовленными, а грибы, подвергшиеся плесени, лучше не употреблять, чтобы не навредить своему здоровью. Сырые грибы шиитаке следует очищать и не употреблять тем, у кого есть аллергия на грибы шиитаке.