В нашей больнице мы часто сталкиваемся с пациентами и их семьями, которые задают вопрос: «Может ли употребление острой пищи спровоцировать рак желудка». Согласно многолетним клиническим исследованиям и последующим опросам, не существует прямой связи между употреблением острой пищи и развитием рака желудка. В некоторых южных провинциях Китая люди имеют привычку есть чили, а на севере — чеснок. Перец чили содержит разнообразные микроэлементы и большое количество витамина С, который при попадании в желудочно-кишечный тракт способен предотвратить образование в организме канцерогенных веществ — аминов нитритов. Нитрат широко распространен в природе, например, в больших количествах содержится в нашей пище. Сам по себе он изначально нетоксичен, но когда он находится вблизи рта, то под действием слюны часть его образуется в нитрит, который взаимодействует с амином, продуктом распада белка, в желудке и превращается в нитрит амина, сильный канцероген, в то время как витамин С может предотвратить образование нитрит амина и играть роль в профилактике рака. Другие острые продукты, такие как имбирь и чеснок, являются теплыми и жгучими. Первый обладает эффектом рассеивания тепла и холода, согревания середины желудка, прекращения рвоты и уничтожения глистов; второй обладает противовоспалительным и антисептическим, отхаркивающим и облегчающим кашель, мочегонным и гипотензивным эффектом, а также укрепляет желудок и устраняет застойные явления. Последний обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, разгоняет мокроту и кашель, мочегонный и гипотензивный, а также укрепляет желудок. Однако чрезмерное употребление чили может стимулировать горло, пищевод и желудок. Поэтому пациенты с фарингитом, эзофагитом, гастритом и язвой желудка должны стараться есть меньше острой пищи, чтобы предотвратить раздражение этих областей и обострение симптомов.