Теоретически пища должна усваиваться организмом на уровне переваренных отдельных молекул после попадания в пищеварительный тракт, но многие продукты не могут быть полностью переварены организмом и попадают в кишечник в виде пептидов или других молекул, где они распознаются организмом как чужеродные вещества, что приводит к иммунной реакции и выработке специфических для пищи антител IgG, особенно у детей, когда барьерная функция желудочно-кишечного тракта еще не завершена. Если вовремя не изменить структуру рациона, это может усугубить уже существующие симптомы. Иммунная система становится перегруженной, что приводит к появлению целого ряда симптомов и заболеваний всех систем организма. IgG-опосредованные пищевые реакции — это отсроченный процесс, симптомы которого схожи с аллергией, но симптомы неспецифичны и варьируются от человека к человеку при непереносимости одной и той же пищи, что затрудняет постановку диагноза пациентам. С помощью анализа на специфические IgG-антитела можно определить, развилось ли в организме поражение из-за пищевой непереносимости, что обеспечивает новый подход к диагностике традиционных заболеваний, выявление истинной причины болезни ребенка, составление плана диеты, воздержание или сокращение потребления пищи, обучение ребенка избегать непереносимых продуктов, что позволяет контролировать источник болезни и остановить ее прогрессирование, тем самым облегчая длительную болезнь и улучшая качество жизни.