Обонятельная гиперчувствительность определяется как частичное или полное снижение, потеря или аномалия обонятельной функции. Обонятельный нерв — это нервное волокно, идущее от обонятельного эпителия через ситовидную пластинку к обонятельной луковице. Способность ощущать запах — это свойство обонятельных клеток в слизистой оболочке носа. Повреждение слизистой оболочки носа, обонятельной луковицы, обонятельных нитей или связей центральной нервной системы может повлиять на обоняние. Клинические проявления включают гипосмию, потерю обоняния, отсутствие обоняния, обонятельную инверсию, фантомное обоняние и повышенную чувствительность к обонятельным стимулам. Патогенез обонятельной гиперчувствительности и молекулярная биология обоняния неизвестны. Среди них — поражения слизистой оболочки носа, обонятельной луковицы и обонятельных нитей нервов, вызывающие снижение или потерю обонятельной функции; в то время как повреждение связей центральной нервной системы обычно не сопровождается заметной потерей обоняния. Дефекты обоняния возникают в результате эмбриональных аномалий в генезисе обонятельного нерва. Иногда поражение височной доли сопровождается временными или пароксизмальными фантомными запахами. Потеря обоняния часто сочетается с нарушением вкуса, в зависимости от содержания летучих веществ в пище и напитках. Нарушение обоняния при гриппе носит временный характер.