Жирная пища содержит больше холестерина, который нарушает баланс желчных кислот, холестерина, лецитина и солей кальция, что облегчает образование желчных камней. Кроме того, употребление слишком большого количества сахара также может преобразовываться в жир, что приводит к чрезмерному выделению холестерина в желчь, в которой легко образуются камни. Но при употреблении любой пищи нельзя впадать в крайности, жиры и масла в пище тоже самое, есть больше конечно не хорошо, но и не есть одно и то же вредно. Не говоря уже о том, что не употребление жиров и масел может вызвать пищевые расстройства, не употребление жиров и масел не только не может предотвратить образование камней, но и наоборот будет только способствовать их образованию. Это связано с тем, что регулярное опорожнение желчного пузыря для предотвращения образования камней в желчном пузыре важный механизм, а сокращение желчного пузыря зависит в основном от холецистокинина, липидная пища в двенадцатиперстной кишке может способствовать высвобождению большего количества холецистокинина, таким образом, меньше вероятность образования камней. Если вы едите слишком много жирной пищи, вы легко можете пострадать от холестериновых камней, а если вы питаетесь только вегетарианской пищей, вы легко можете пострадать от желчных пигментных камней. Поэтому важно иметь сбалансированную диету с сочетанием мяса и овощей.