Угорь — питательная и вкусная рыба, богатая высококачественным белком, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, кальцием, железом и другими питательными элементами. Угорь обычно хорошо подходит для питания большинства людей, но для некоторых особенных людей не подходит употребление угря, даже если небольшое количество потребления может иметь некоторое влияние. 1, аллергики: угорь богат гистидином, для людей с аллергией может вызвать кожный зуд, сыпь и другие аллергические реакции. Угорь можно есть в небольших количествах, что может усугубить состояние некоторых иммунных заболеваний, таких как аллергическая пурпура, системная красная волчанка и бронхиальная астма. Угорь имеет высокое содержание пуринов, поэтому его употребление ограничено для людей с гиперурикемией и подагрой, чтобы предотвратить обострение заболевания. Кроме того, поскольку в китайской медицине угорь относится к теплой, сладкой пище, умеренное употребление угря может питать кровь и облегчать ее недостаток. Людям, страдающим от внутреннего жара, холода и дизентерии, вызванной внешним ветром, угря следует есть с осторожностью, чтобы не усугубить болезнь. При покупке угрей следует выбирать свежих угрей, чтобы они не умирали слишком долго и не вырабатывали токсичные вещества, которые могут нанести вред организму человека. При приготовлении угря следует обращать внимание на здоровые методы и избегать использования методов жарки во фритюре и острого обжаривания, чтобы не усугубить состояние желудочно-кишечного тракта.