Основными симптомами являются тошнота, рвота, боль в животе, диарея и другие острые желудочно-кишечные симптомы, некоторые из которых могут сопровождаться головокружением, головной болью, сдавленностью в груди и одышкой. Причины отравления бобовым творогом связаны с наличием сапонинов, фитогемагглютининов и ингибиторов трипсина. Симптомы отравления в острой фазе возникают в течение нескольких минут после приема внутрь недожаренного бобового творога, обычно в течение 5 часов. У большинства пациентов повышены лейкоциты, у большинства нормальная температура тела. Продолжительность заболевания обычно составляет несколько часов, но у некоторых может длиться до 1-2 дней. Симптоматического лечения и соответствующей регидратации обычно достаточно, чтобы уменьшить симптомы, улучшить потерю воды и жидкости и устранить ионные нарушения. Людям с явными симптомами отравления или пожилым и немощным людям следует своевременно проводить симптоматическое поддерживающее лечение и давать соответствующие лекарства под руководством врача. Рекомендуется, чтобы при употреблении бобового творога в любом виде он был полностью приготовлен, чтобы уничтожить содержащиеся в нем токсины. При проглатывании не приготовленного бобового творога следует немедленно вызвать рвоту, а при появлении симптомов дискомфорта — срочно доставить в отделение неотложной помощи для катетеризации и промывания желудка.