Доуцзяо также известна как овощная фасоль, сливовая фасоль, почечная чечевица и т.д. Также ее называют четырехсезонной фасолью, а доуцзяо — это термин, используемый на северо-востоке. Основной причиной отравления бобовым творогом является употребление большого количества непрожаренного тушеного бобового творога. В бобовом твороге содержится токсичный белок, называемый лектином, а в других — сапонины, оба из которых могут нанести вред здоровью человека. Однако оба эти токсина не переносят высоких температур, а под воздействием тепла токсины расщепляются и теряют свою токсичность. Если тушеный или жареный бобовый творог слишком короткий, бобовый творог еще не приготовлен, полусырой внутри бобового творога, все еще содержит токсичные белки и сапонины, особенно некоторые люди любят есть свежий хрустящий бобовый творог, этот бобовый творог содержит больше токсинов, съеденный будет отравлен. Кроме того, некоторые люди любят ошпаривать бобовый творог в кипятке, затем резать его на кусочки и есть, смешивая с холодными овощами. Этот способ употребления также очень опасен, потому что невозможно добиться полного разложения токсинов в твороге, даже если бланшировать его, и время от времени может произойти отравление. Симптомы отравления: 1. тошнота, рвота, боль в животе, вздутие, диарея, дискомфорт в желудке и другие пищеварительные симптомы. 2. в тяжелых случаях могут возникнуть головокружение, головная боль, паника, сдавливание груди, холодный пот и онемение конечностей. Неотложное лечение: 1. Самый важный метод — избежать отравления, будь то тушение, жарка с перемешиванием или варка, убедитесь, что блюдо готово. 2. При появлении симптомов отравления немедленно стимулируйте горло указательным пальцем и выплюньте съеденную пищу. 3. если симптомы появились только через несколько часов после приема пищи, следует поститься, восполнять запасы жидкости внутривенно и давать мочегонные средства, чтобы способствовать выведению токсинов.