Развитие язвы двенадцатиперстной кишки тесно связано с повреждающим действием кислоты желудка, а симптомы усугубляются при употреблении раздражающих продуктов, таких как холодная, кислая и острая пища. Принципы подбора продуктов питания основаны на этих характеристиках заболевания. Общие принципы диеты — легкая и легкоусвояемая пища, сбалансированное питание. Облегчить симптомы помогут слабощелочные продукты, например, содосодержащие продукты и ферментированные продукты, все они способствуют улучшению боли и пищеварения у больных язвой. Хотя щелочное молоко может разбавить кислотность в желудке и принести кратковременное облегчение, его не следует употреблять в больших количествах натощак, поскольку оно содержит больше кальция, который стимулирует выделение желудочной кислоты. Питье большого количества молока увеличивает секрецию желудочной кислоты и ухудшает симптомы. Пища должна быть теплой и мягкой, так как большинство больных язвой предпочитают тепло и боятся холода. Пациенты с язвой двенадцатиперстной кишки часто испытывают боль, когда хотят есть, поэтому диета также должна быть регулярной, не только по времени, но и по количеству съедаемой пищи, не допускать неравномерного питания или переедания. При выборе диеты следует избегать сырой, холодной, кислой и острой раздражающей пищи. Избегайте продуктов и напитков, которые еще больше повреждают слизистую оболочку, например, алкоголя и курения. Продукты, стимулирующие выделение кислоты, такие как кофе, крепкий чай, жирная пища и слишком сладкие продукты, могут усугубить симптомы. Пища не должна быть слишком твердой, так как слишком грубая пища может привести к повреждению слизистой оболочки. Таким образом, принципы диеты при язве двенадцатиперстной кишки можно обобщить как легкие и легкоусвояемые, сбалансированные по питательным веществам и исключающие раздражение.