Проростки бобов мунг могут быть обычными на вид, но они оказывают удивительное действие на снижение уровня жиров в крови. Сами по себе бобы мунг являются отличным продуктом, снижающим уровень холестерина, а в процессе проращивания содержание витамина С в них может увеличиться в шесть-семь раз по сравнению с исходным содержанием в бобах мунг. Пищевые волокна, содержащиеся в ростках бобов мунг, также помогают выводить холестерин из организма. Проростки бобов мунг подходят для жарки, но масла и соли не должно быть слишком много. При жарке лучше добавить немного измельченного имбиря и уксуса, так как имбирь острый и может компенсировать холодность проростков, а уксус уменьшает потерю витаминов в проростках.