Многие люди думают, что большинство ядовитых растений — это незнакомые дикорастущие растения, но на самом деле существуют некоторые обычные съедобные растения, такие как пищевые культуры, масличные культуры, овощи и фрукты, которые могут вызвать отравление в повседневной жизни. Вот несколько распространенных съедобных ядовитых растений. 1, маниока Хотя клубень маниоки богат крахмалом, все части всего растения, включая корни, стебли и листья, содержат токсичные вещества, причем свежие клубни более токсичны. Поэтому при употреблении клубней маниоки следует соблюдать осторожность. Токсичным веществом, содержащимся в маниоке, является горький глюкозид льняного семени, который может вызвать отравление при употреблении сырого или недожаренного маниока или при употреблении его супа. Причина в том, что горький глюкозид льна или горькая глюкозидаза льна гидролизуется кислотой желудка с образованием свободной синильной кислоты, отравляя организм. Если человек употребит 150-300 граммов сырой маниоки, это может вызвать отравление и даже смерть. Чтобы предотвратить отравление маниоком, очистите маниок перед употреблением и замочите мякоть в чистой воде, чтобы растворить цианогенные гликозиды. Обычно замачивают примерно на 6 дней, чтобы удалить 70% цианогенных гликозидов, затем нагревают и готовят, можно употреблять в пищу. 2, проросший картофель Картофель является одним из овощей часто едят на семейном столе, но он содержит токсичные ингредиенты ликопин (картофельный токсин, лоботоксин), весь картофель содержит этот токсин, однако, содержание различных частей, зрелый картофель содержит меньше, как правило, не вызывают отравления, в то время как картофельные почки, цветы, листья и клубни в наружном слое кожи, но содержит высокий уровень ликопина, картофельные побеги часть токсина даже выше, чем Токсины в мясистой части картофеля даже в десятки и сотни раз выше. Незрелый зеленый картофель или клубни картофеля с черными пятнами из-за неправильного хранения содержат чрезвычайно высокий уровень токсичных веществ. Чтобы предотвратить отравление картофелем, храните его в сухом, прохладном месте, чтобы предотвратить прорастание. При употреблении картофеля в пищу лучше не есть его, если обнаружено, что он пророс или имеет черно-зеленую мякоть. 3, зеленые овощи Зеленые овощи, такие как пастушья сумка и серые овощи, содержат большое количество нитритов. Если в организм попадает слишком много нитрита, он может окислить нормальный гемоглобин в организме в метгемоглобин. Кроме того, нитрит может препятствовать высвобождению кислорода из оксигемоглобина, тем самым вызывая кислородное голодание в тканях организма и приводя к отравлению. Как же предотвратить отравление нитритами? На самом деле, все очень просто, нужно позволить семье есть свежие овощи, приготовленные овощи не должны долго скучно храниться, маринованные овощи должны быть в маринаде после месяца мытья перед употреблением. 4, желтая цветная капуста Желтая цветная капуста, также известная как золотая игольчатая капуста, является одним из любимых блюд людей. Но цветная капуста содержит колхицин, если организм проглотит колхицин, он будет окислен в тканях человека с образованием дикокцицина. Колхицин — это высокотоксичное вещество, которое может отравить желудочно-кишечный и мочевыводящий тракты организма, представляя серьезную угрозу здоровью. Взрослый человек может отравиться, употребив за один раз от 50 до 100 граммов свежей цветной капусты. Чтобы предотвратить отравление свежей цветной капустой, большую часть водорастворимого колхицина можно удалить, проварив свежую цветную капусту в кипящей воде в течение нескольких мгновений, а затем вымочив ее в воде. Свежую цветную капусту также можно отварить и тщательно проварить перед приготовлением и употреблением. 5, крестоцветные овощи К крестоцветным овощам относятся рапс, горчица, редис и т.д. Большинство этих овощей содержат живицу горчицы, которая является токсином, способным препятствовать росту и развитию человека и вызывать зоб. Содержание глюкозидов горчичного масла сильно варьируется от овоща к овощу или от одной части одного овоща к другой, и при неправильном обращении может вызвать зоб, нарушения обмена веществ, симптомы отравления и даже смерть. Как же обращаться с овощами этого типа? При приготовлении таких овощей используйте кипящую воду, чтобы бланшировать их перед употреблением. 6, фасоль Если фасоль не приготовлена, содержащийся в ней сапонин будет сильно стимулировать работу пищеварительного тракта, а фасоль содержит коагулянты, обладающие эффектом свертывания крови. Фасоль также содержит нитриты и трипсин, которые могут стимулировать кишечник человека и вызвать пищевое отравление и симптомы гастроэнтерита. Чтобы предотвратить возникновение отравления фасолью, обязательно тщательно проваривайте фасоль в вареном виде. 7, фасоль фава Семена фасоли фава содержат алкалоиды нестле, которые при употреблении человеком могут вызвать острую гемолитическую анемию (желтую болезнь фава-бобов). При употреблении зеленых бобов весной и летом, если они не приготовлены должным образом, у людей часто возникает явление отравления. Обычно оно развивается через 4-24 часа после употребления сырой фасоли. Чтобы предотвратить отравление фасолью, лучше не употреблять свежую молодую фасоль и всегда готовить ее перед употреблением.