В целом, частота аллергических реакций на продукты питания у младенцев и детей значительно выше, чем у взрослых. Причинами этого являются, во-первых, вариативность сортов сельскохозяйственных культур, широкое использование химических удобрений, пестицидов и гербицидов, а также загрязнение источников поливной воды и окружающей среды, в которой выращиваются сельскохозяйственные культуры, и высокий уровень аллергенных веществ в комбикормах, потребляемых скотом, что привело к росту аллергических веществ в продуктах питания в последние годы; и, во-вторых, индивидуальные факторы у детей, включая отсутствие иммунных факторов у младенцев, их ослабленную конституцию или слабую иммунную устойчивость, а также тот факт, что организм еще не достаточно развит. Аллергические реакции на пищу, также известные как пищевая аллергия, представляют собой реакции гиперчувствительности на пищевые антигены в организме. Большинство распространенных аллергенов — это белки, включая молоко, яйца, арахис, креветки, крабы, бобы, орехи и морепродукты. Кроме того, мучные изделия, фрукты и овощи, такие как личи, манго и баклажаны, также являются продуктами, которые чаще всего вызывают аллергию. Наиболее распространенными клиническими проявлениями пищевой аллергии являются кожные симптомы, также могут наблюдаться респираторные симптомы и желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, боли в животе и рвота. Аллергия также связана с генетикой, и у детей больше шансов заболеть аллергией, если их родители страдают аллергией. Единственный способ предотвратить пищевую аллергию — избегать продуктов, которые ее вызывают. Некоторые пациенты имеют аллергию только на один или два продукта. Тип и время употребления пищи могут быть зарегистрированы по отношению к началу симптомов, и если начало проявляется через 12-24 часа после приема пищи, то это и есть аллергенная пища. После определения причины аллергии следует избегать дальнейшего употребления этих продуктов, чтобы исключение продуктов было целенаправленным и могло быть сужено. Если аллергия на креветки, крабов, фасоль фава и т.д., то следует отказаться от их употребления или есть их в меньшем количестве. Люди с выраженной немедленной аллергической реакцией на определенные продукты питания, такие как арахис, моллюски, рыба, орехи, гречка или горчица, как правило, будут страдать аллергией на эти продукты на протяжении всей жизни. В отличие от этого, аллергические реакции на молоко, яйца, соевое молоко и пшеницу обычно возникают в среднем в возрасте шести месяцев, а к 14 месяцам их можно безопасно добавлять в рацион, и с возрастом они исчезают. Даже запрещенные продукты не всегда являются табу. Как правило, после стабилизации заболевания в течение определенного времени можно попробовать есть аллергенные продукты, начиная с небольшого количества и постепенно увеличивая количество и частоту, если нет специфической реакции, а после повторной десенсибилизации некоторые люди могут больше не испытывать аллергических реакций на продукты, на которые у них была аллергия.