В процессе суточного обмена веществ в организме образуются отходы, которые выводятся с мочой для поддержания постоянства внутренней среды. При почечной недостаточности, особенно при уремии, уровень калия в крови значительно повышается из-за снижения способности почек к выведению калия, что в тяжелых случаях может представлять угрозу для жизни. Ионы калия легко растворимы в воде и часто встречаются в различных продуктах питания, поэтому следует уделять особое внимание ограничению количества потребляемого калия. Для предотвращения избыточного поступления калия в рацион пациентам с почечной недостаточностью следует прежде всего понять, какие продукты содержат наибольшее количество калия, и стараться избегать их, чтобы контролировать поступление калия из источника и снизить нагрузку на почки. Содержание калия в продуктах питания указано в списке состава продуктов. При заказе рецептов не следует употреблять продукты с высоким содержанием калия, а продукты со средним содержанием следует употреблять реже, а овощи следует нарезать небольшими кусочками, ошпарить в кипятке, а затем обжарить или обжарить в масле, чтобы снизить потребление калия. При варке пищи калий будет теряться в супе, поэтому не следует пить суп. Наибольшее количество калия содержится в грибах и морской капусте, шампиньонах, бобовых и т.д. Фруктовые соки также содержат много калия и при употреблении в больших количествах могут легко привести к гиперкалиемии, поэтому фруктовые соки следует употреблять редко. Соль с низким содержанием натрия содержит много калия, поэтому ее следует избегать пациентам с гиперкалиемией.