В Японии тофу готовят более чем 100 способами, и, по данным национального журнала Diet Science, средний человек в Японии съедает более 20 килограммов тофу в год… Интересный факт: согласно исследованиям, американцы японского происхождения, живущие на Гавайях, болеют раком желудка на треть реже, чем американцы, не употребляющие тофу, потому что едят его регулярно.
По этой причине медицинский отдел Гавайев в течение 20 лет следил за 8000 американцев японского происхождения и обнаружил, что у тех, кто ел тофу только раз в неделю или раз в две-три недели, заболеваемость раком простаты была в три раза выше, чем у тех, кто ел тофу каждый день…
Почему тофу связан с раком?
Хотя говорят, что в борьбе с раком нельзя полагаться только на определенный продукт питания, после длительных экспериментов эксперты получили множество данных, доказывающих, что соя содержит более четырех видов веществ, обладающих противораковым действием, а именно.
1. ингибитор протеазы: группа функциональных белков, обладающих биологической активностью. Результаты современных исследований показывают, что: низкие концентрации ингибиторов трипсина могут значительно предотвратить активацию вызывающих рак генов, могут снизить заболеваемость раком, а токсические побочные эффекты на организм человека минимальны.
2, инозитол гексафосфатаза: соевые бобы содержат инозитол гексафосфатазу, которая может препятствовать возникновению рака толстой кишки.
3, растительные стеролы: соевые бобы содержат соевые стеролы в организм, может быть больше в кишечном тракте, чтобы поглотить холестерин разложения желчных кислот, тем самым снижая уровень холестерина, не только может препятствовать раку толстой кишки, но и оказывают благотворное влияние на сердечные заболевания.
4, соевый сапонин: исследования показывают, что соевый сапонин свою роль в ингибировании пролиферации клеток рака желудка и зеленого чая в классе катехинов эквивалентен.
Похоже, что в пословице «капуста и тофу для здоровья» есть доля истины. На самом деле, соевые бобы родом из Китая, и, по оценкам, их выращивают в Китае уже более 4700 лет, в отличие от короткой истории выращивания сои в Европе и Америке.
Тофу — действительно великое китайское изобретение, богатое белком и почти не содержащее холестерина, оно не только является «блюдом номер один в мире» по словам императора Цяньлуна из династии Цин, но и подходит для современной диеты.
1. содержание белка в тофу сравнимо с содержанием белка в мясе
Белок — это то, что должно быть в организме человека, животный белок, такой как мясо, лучше, растительный белок — второй, но если вы едите слишком много мяса, легко набрать вес и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, как это сделать?
На данный момент тофу является очень хорошим выбором. Профессор Ченг Йиюн, почетный директор Китайского общества питания, отметил, что «из всех растительных продуктов только соевый белок сравним с белком, содержащимся в животных продуктах, таких как мясо, рыба и яйца»~.
Содержание белка в тофу превышает 34%, что не только составляет большую долю, но и относится к высококачественному белку, который благоприятствует перевариванию, усвоению и утилизации организмом, поэтому смело ешьте без нагрузки на организм.
2, низкий уровень холестерина, помогает предотвратить затвердение кровеносных сосудов
По сравнению с употреблением мяса и молока, соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, имеют почти нулевое содержание холестерина. Поэтому многие диетологи называют соевые продукты лучшим здоровым питанием по хорошей цене.
Жир в тофу состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, а содержащийся в нем лецитин помогает метаболизму холестерина в стенках кровеносных сосудов и предотвращает их затвердение.
Кроме того, тофу содержит множество активных веществ, таких как соевые сапонины, соевые изофлавоны, соевые пептиды, соевые олигосахариды, фитостеролы… Эти компоненты обладают эффектом снижения уровня липидов в крови, антиоксиданты и антивозрастные вещества.
Профессор Ли Риттер из Школы пищевых наук и нутрициологии Китайского сельскохозяйственного университета сказал: «Обязательно съедайте хотя бы полблока тофу каждый день, чтобы эффективно предотвратить сердечно-сосудистые заболевания».
3, Больные подагрой боятся сои, но не стоит бояться тофу
»Соя содержит слишком много пуринов и может вызвать подагру, не ешьте тофу!». На самом деле, это утверждение неточно и является давним заблуждением относительно тофу, который не является тем же самым, что и соевые бобы.
Несомненно, соевые бобы содержат большое количество пуринов. В каждых 100 граммах сои содержится от 75 до 150 миллиграммов пуринов, что эквивалентно постному мясу, но тофу, благодаря преобразованию пуринового материала, потерянного в процессе его переработки, имеет содержание пуринов всего около 13 миллиграммов на 100 граммов тофу, что гораздо ниже содержания пуринов в рыбе и мясе в повседневной жизни, и больным подагрой не нужно пугаться.
Поэтому тофу подходит для больных раком желудка, так как он питателен, легко усваивается и не имеет неблагоприятных раздражителей. Если тофу употреблять вместе с продуктами с очень высоким качеством белка, это дополнит тофу и сделает его белок лучше усваиваемым и используемым организмом. Этими высококачественными белковыми продуктами являются мясо и яйца.