»Человеческий организм должен постоянно получать пищу из внешнего мира, переваривать, усваивать и метаболизировать ее через пищеварительный тракт и использовать содержащиеся в ней питательные вещества для поддержания всего процесса жизни. Этот процесс должен обеспечивать организм веществами, которые производят достаточно энергии для построения и восстановления тканей и органов. Существует более 50 необходимых организму питательных веществ, которые можно свести к семи категориям: белки, углеводы, липиды, минералы, микроэлементы, витамины, пищевые волокна и вода. Основные функции этих питательных веществ: 1) обеспечивать энергию; 2) служить материалом для строительства и восстановления тканей и органов; 3) играть регулирующую роль в метаболизме веществ в организме. Ни один продукт не может обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому мы должны питаться разнообразно и рационально, чтобы различные питательные вещества, которые мы потребляем, находились в балансе с потребностями организма в этих питательных веществах, чтобы внутренняя среда организма была стабильной, а люди могли иметь хорошее здоровье и меньше болеть. Недостаток определенных питательных веществ может привести к заболеваниям, связанным с дефицитом питания, таким как рахит из-за недостатка кальция и анемия из-за недостатка железа. Чрезмерное потребление определенных питательных веществ может привести к ожирению, гипертонии, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, а длительные нарушения внутренней среды организма могут даже привести к образованию опухолей. Поэтому рекомендуется питаться разумно с точки зрения профилактики заболеваний, чтобы избежать болезней полости рта (не только инфекционных), и мы верим, что если мы будем серьезно относиться к каждому приему пищи, то обязательно будем питаться для здоровья и долголетия.