Ученые также изучают, как кофеин влияет на инсулин и уровень сахара в крови. В настоящее время, по их мнению, могут существовать следующие механизмы.
Кофеин может повышать уровень некоторых гормонов стресса, таких как адреналин (также известный как норадреналин). Адреналин может блокировать переработку сахара клетками, а также может препятствовать выработке организмом нормального количества инсулина.
Кофеин блокирует белок, называемый аденозином. Эта молекула может существенно влиять на количество вырабатываемого организмом инсулина, а также контролировать реакцию клеток на инсулин. Однако кофеин препятствует работе аденозина, не позволяя ему быстро удалять сахар из кровотока.
Кофеин может мешать сну. Избыток кофеина может привести к невозможности заснуть. Недостаток сна может снизить чувствительность к инсулину.