Колострум — это молоко, вырабатываемое грудью в течение 2-3 дней после родов, в большинстве случаев не более 7 дней, с некоторыми индивидуальными различиями. Во время беременности в организме беременной женщины увеличивается содержание эстрогена, прогестерона и плацентарного лактогена, что способствует развитию молочных желез и выделению колострума. Колострум начинает вырабатываться через 3 дня после родов и может сопровождаться такими симптомами, как нагрубание, набухание и боль в груди. Колострум имеет желтоватый цвет, густую консистенцию и содержит больше белка и секреторного IgA, который легко переваривается и усваивается, что делает его идеальной натуральной пищей для новорожденных в первые годы жизни. Количество молока постепенно увеличивается через 1 неделю, когда оно превращается в белое зрелое молоко, в котором меньше белка и больше жира и лактозы. Поскольку колострум богат питательными веществами, его часто рекомендуют давать новорожденным, чтобы пополнить их организм множеством необходимых им антител и повысить иммунную защиту.