Взаимосвязь между питанием и здоровьем полости рта очень тесная. Недостаток питательных веществ может привести к поражению зубов и слизистой оболочки полости рта, а пища может вызвать заболевание зубов, играя роль метаболитов бактерий зубного налета. У подавляющего большинства работников умственного труда, мало двигающихся, питающихся небольшими порциями, потребность в витаминах и минеральных веществах, белках ниже нормы, возникает острая необходимость в восполнении витаминов и минеральных веществ, чтобы сохранить хорошее здоровье и быть полным сил. Сейчас жизнь хороша, материальное обеспечение богатое, почему же человеческий организм все равно будет испытывать недостаток витаминов? Это связано с пищевыми привычками людей, различными загрязнениями, пищевыми добавками и другими продуктами, приводящими к большой потере питательных веществ. Витамин А, витамин В2 в основном содержится в печени животных, но в последние годы в повседневной жизни очень многие люди не любят есть печень животных, и чем меньше объем съедаемой пищи, тем меньше витамин А, витамин В2, что обуславливает немаловажные факторы. Кроме того, в последние годы с повышением уровня жизни населения все большее распространение получают белый рис, рис, лапша, Основным источником витамина В1 являются пищевые культуры, причем в основном в эпидермисе и зародышевой части семян пищевых культур. В результате переработки зерновых продуктов или многократной обработки потери витамина B1 превышают норму, разрушение витамина B1 значительно возрастает, что приводит к недостаточному поступлению витамина B1 в организм. 98 лет в провинции Аньхой, в деревне более 10 человек в коллективе заболели и умерли, это связано с неправильными привычками приготовления риса. Один из экспертов в области сельского хозяйства заявил, что уже невозможно найти землю с нужными минеральными веществами, достаточными для обеспечения здоровых растений, животных и людей. Доктор Уинстон Прайс из США исследовал некоторые изолированные племена на небольших островах и обнаружил, что их кости хорошо развиты, зубы ровные, нет кариеса, и они свободны от болезней, с нулевой частотой рака, язв, высокого кровяного давления, болезней сердца, почек, туберкулеза и инсультов. С этой точки зрения здоровье первобытных людей намного лучше нашего. По данным недавнего исследования питания жителей Шанхая: на одного человека в день приходится всего 573,4 мкг витамина А, потребление составляет 69,91% от нормы снабжения, что явно недостаточно. Витамин B1, суточное потребление которого на одного человека составляет всего 1,2 мг, потребление составляет 88,6% от нормы снабжения. Витамин B2, суточное потребление которого на одного человека составляет всего 1,0 мг, а поступление — 75,4% от нормы снабжения, также недостаточен. Минеральные вещества Минеральные вещества, содержащиеся в пище, особенно кальций, фосфор и фтор, важны для минерализации зубов. Кальций и фосфор являются основными компонентами зубов. Рост и развитие зубов зависят от обмена кальция и фосфора. Рецепты с высоким содержанием кальция и низким содержанием фосфора повышают восприимчивость зубов к кариесу, могут вызывать кариес; если в рецепте увеличить соответствующее количество фосфора, можно снизить заболеваемость кариесом. Если в рецепте не хватает железа, то это не только вызывает анемию, но и легко приводит к возникновению стоматологических заболеваний. Рецепты, вызывающие кариес, содержащие сахарозу, могут снизить частоту кариеса на 50%, если увеличить содержание железа.