Лютеин — важный антиоксидант и член семейства каротиноидов (группа жирорастворимых пигментов естественного происхождения, встречающихся в растениях), также известный как «фитоалексин», который встречается в природе вместе с зеаксантином. 1. основной пигментный компонент сетчатки глаза: лютеин и зеаксантин составляют основной компонент растительных пигментов в овощах, фруктах и цветах, а также являются основными пигментами в макулярной области сетчатки глаза человека. В человеческом глазу содержится большое количество лютеина — элемента, который человеческий организм не может производить и должен пополняться за счет приема лютеина; если его не хватает, глаз слепнет. 2, защищает глаза от повреждения светом, замедляет старение глаз и предотвращает поражения: ультрафиолетовые лучи и синий свет от солнечного света, попадающие в глаза, могут производить большое количество свободных радикалов, что приводит к катаракте, дегенерации макулы и даже раку. Ультрафиолетовый свет обычно отфильтровывается роговицей и хрусталиком, но синий свет проникает в глаз и достигает сетчатки и макулы, где лютеин отфильтровывает синий свет и предотвращает повреждение глаза. Жировой наружный слой макулы особенно уязвим для окислительного повреждения солнечным светом, что делает эту область очень восприимчивой к дегенерации. В больших количествах он содержится в свежих зеленых овощах и цитрусовых. Лютеин не может быть синтезирован организмом, но должен быть усвоен через пищу. В основном он содержится в темно-зеленых фруктах и овощах, таких как капуста, шпинат, зеленая цветная капуста, кориандр, тыква, горох, горчица, кукуруза, киви, виноград, апельсины и т.д. Каждому человеку необходимо около 6 мг лютеина в день. Кроме того, яичный желток содержит антиоксиданты, такие как каротиноиды, лютеин и зеаксантин, которые могут помочь замедлить старение глаз. Исследования показали, что ежедневное употребление яйца в течение всего лишь пяти недель может дать эффект, а яйца с более темным желтком содержат больше лютеина и зеаксантина для лучшей защиты глаз.