Афлатоксин может вызвать отравление и смерть, чрезвычайно токсичен, поступление в организм большого количества вызовет острое отравление, опасное для жизни, следовое постоянное поступление вызовет хроническое отравление, индуцирующее рак. Афлатоксин является высокотоксичным и высокотоксичным веществом, повреждает печень человека и животных, канцерогенность также является сильнейшей, при поступлении в организм человека большого количества афлатоксина, вызывает острое отравление, приводящее к некрозу печени, вызванному смертью, ежедневное следовое поступление будет накапливаться в организме для разрушения клеток печени, вызывая рак печени, а также яичников, почек, желудка, тонкого кишечника, молочных желез, части рака. Афлатоксин в основном попадает в организм человека через загрязнение продуктов питания, включая растительную и животную пищу, зерновые и масляные продукты, такие как рис, просо, арахис, коровье молоко, свинина и т.д.; кроме того, домашние ферментированные продукты также могут быть проверены на наличие афлатоксина. Необходимо ежедневно уделять внимание гигиене питания, не употреблять в пищу заплесневелые и просроченные продукты, не проявлять халатность, чтобы не нанести вред здоровью.