Афлатоксин широко распространен и может присутствовать в любом продукте питания, загрязненном афлатоксином. Афлатоксин часто загрязняет зерновые и масличные культуры и продукты из них, такие как рис, пшеница, овес, кукуруза, арахис, кунжут и соя, причем арахис и кукуруза наиболее восприимчивы к загрязнению, в то время как арахис содержит высокие уровни афлатоксина в ядрах арахиса, арахисовой муке, арахисовом масле и ядрах арахиса, и вероятность отравления наиболее высока. Кукуруза, включая кукурузную муку, кукурузные початки и некоторые раздробленные кукурузные зерна, а также некоторые промышленные кукурузные продукты, могут содержать высокий уровень афлатоксина.