Помимо поступления в организм различных питательных веществ и минералов, правильные методы приготовления могут помочь достичь желаемого терапевтического эффекта.
I. Восстановление солей калия
Гиперкалиемия — частая проблема у пациентов с уремией, обусловленная сниженной способностью почек выводить калий.
1. замочите листовые зеленые овощи в большом количестве воды более чем на полчаса, затем выбросьте воду и положите их обратно в большое количество воды для кипячения.
2. для корнеплодов с высоким содержанием калия, таких как сладкий картофель и картофель, очистите их, нарежьте тонкими ломтиками, а затем отварите в воде.
3. Все супы, приготовленные из овощей, содержат калий, но супы из дыни, такие как корнишон и зимняя дыня, содержат меньше калия, чем овощные супы.
4. консервированные фрукты и овощи производятся и обрабатываются таким образом, чтобы снизить содержание калия.
5. имеющиеся в продаже заменители соли и несоленый соевый соус содержат большое количество калия и не должны использоваться людьми с заболеваниями почек.
Снижение содержания натрия
Высокое потребление натрия может увеличить отеки у пациентов с заболеваниями почек, повысить кровяное давление и затруднить его контроль, а также увеличить потребление воды у диализных пациентов с почечной недостаточностью.
1. используйте легкие приправы и сократите использование приправ с высоким содержанием натрия, таких как соль, соевый соус, MSG, масло и различные соусы.
2. избегайте выбирать ингредиенты с высоким содержанием соли, такие как чернослив, соленые огурцы, кабачки и т.д.
3. выбирая консервированные овощи, отдавайте предпочтение тем, которые вымочены в чистой воде, так как они содержат гораздо меньше натрия, чем рассольные продукты.
4. Экспериментируйте с некоторыми из следующих приправ, содержащих натрий, чтобы усилить вкус вашего блюда.
Предложения: перец, уксус, вино, порошок пяти специй, перец горошком, звездчатый анис, травы, цедра, горчичная приправа, имбирь, чеснок, кориандр, чили, лимонный сок, сок лайма и т.д.
3. способы избежать жажды
1. избегайте использования ингредиентов с высоким содержанием соли
2. добавляйте в напитки ломтики лимона или листья мяты. сделайте из кубиков льда некоторые напитки и подержите их во рту, чтобы лучше утолить жажду. Это может быть полезно для пациентов, которые могут потреблять только небольшое количество жидкости каждый день.
3. жуйте жевательную резинку.
4. Избегайте крепкого чая и кофе.
Способы приготовления пищи при диабете и гиперлипидемии
1. используйте ограниченное количество сахара или используйте заменители сахара для ароматизации, но не готовьте заменители сахара при высоких температурах, так как сладость уменьшается под воздействием тепла.
2. избегайте продуктов с высоким содержанием сахара, таких как безалкогольные напитки, сладости, сладкая выпечка и консервированные фрукты (с сахаром). Вместо них можно использовать безалкогольные напитки с сахарозаменителем, сладости и жевательные резинки.
3. регулярно употребляйте крахмалистые продукты в качестве основного источника калорий.
4. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара и холестерина и замените их небольшим количеством растительного масла.
5. увеличить количество клетчатки
(1) Ешьте больше овощей, но будьте осторожны и используйте соответствующие способы приготовления, чтобы снизить содержание калия.
(2) Если уровень фосфора в крови слишком высок, ограничьте потребление цельнозерновых продуктов, таких как крупы и сухие завтраки.
(3) Умеренно ешьте фрукты с низким или средним содержанием калия в качестве перекуса.
(6) Если уровень жира в крови слишком высок, следует выбирать блюда, приготовленные в меньшем количестве масла, например, приготовленные на пару, тушеные или жареные.