Продолжительность приступа пищевого отравления не определена, обычно он длится не более 72 часов, но бывает и несколько дней.
В большинстве случаев пищевые отравления вызываются бактериями, токсинами и т.д., инкубационный период относительно короткий, пациент обычно через 1 час — 48 часов после приема пищи подвергается атаке, в большинстве случаев через 6-20 часов, часто рвота, диарея, тошнота, боль в животе и другие симптомы острого гастроэнтерита.
Помимо острого гастроэнтерита, легко может возникнуть неврологическое пищевое отравление, инкубационный период которого в основном составляет от 16 до 36 часов, но у некоторых пациентов приступ наступает примерно через 2 часа, конкретная ситуация варьируется от человека к человеку.
После пищевого отравления важно наблюдать за симптомами состояния организма и своевременно обращаться в отделение неотложной помощи больницы при наличии явных симптомов дискомфорта.